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立秋后，氣候常伴“干”“燥”“熱”等特征。肺為嬌臟，與秋氣相通，容易感受秋燥之邪，許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開(kāi)始復(fù)發(fā)或逐漸加重，所以秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過(guò)燥的食物。

那么立秋后吃什么蔬果能降“火氣”，除秋燥呢？一起來(lái)看看。

11種“天然潤(rùn)燥王”

立秋后吃正合適

1.茄子

民諺有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”之說(shuō)，立秋正是吃茄子的好時(shí)候。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣的功效。

2.南瓜

入秋以后，氣候干燥，皮膚黏膜水分加速蒸發(fā)，身體容易出現(xiàn)燥熱情形。

中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、潤(rùn)燥的功效。

3.蓮藕

常言道“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”。

中醫(yī)認(rèn)為，藕味甘，可入心、脾、胃三經(jīng)，生用性寒，熟用性溫。鮮藕甘寒多汁，能清熱生津而止渴，還能涼血，散瘀，止血；而藕煮熟食能和胃健脾、益血，凡脾虛、血虛者，可用作常食之品。

4.山藥

中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效。臨床常用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃功效增強(qiáng)，臨床主要用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多等。

《神農(nóng)本草經(jīng)》謂山藥能：“補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉?！?/p>

《本草綱目》記載山藥能夠“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”

近代中西醫(yī)匯通泰斗張錫純說(shuō)：“山藥色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎”，山藥既能滋陰又利濕，能滑潤(rùn)又收澀，有補(bǔ)而不滯，滋而不膩的特點(diǎn)。而且含蛋白質(zhì)最多，在滋補(bǔ)藥中為無(wú)上之品。

5.豆?jié){

《本草綱目》中記載豆?jié){“利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”。

豆?jié){中含有多種維生素，其中的維生素E能促進(jìn)新陳代謝，保持肌膚滋潤(rùn)，秋季飲用可幫助緩解皮膚干癢、口鼻干燥等問(wèn)題。

6.百合

清代醫(yī)家吳儀洛曾指出，久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂，百合之甘斂，甚于五味之酸收也。

百合有養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺止咳等功效，可煮粥，煮湯，炒食。

7.銀耳

銀耳有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，對(duì)陰虛火旺、虛熱口渴、喉嚨干癢等癥均有一定療效。

需要注意的是，風(fēng)寒咳嗽、大便泄瀉者不宜常吃銀耳。

8.梨

中醫(yī)認(rèn)為，生梨性寒味甘，有清心潤(rùn)肺、清熱解毒、潤(rùn)肺止咳等作用。

對(duì)咽喉干痛癢、聲音嘶啞、干咳痰黃、小便赤短有輔助治療效果。虛寒體質(zhì)、腹瀉者少吃。

9.葡萄

中醫(yī)認(rèn)為，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液的功效。

10.蘋(píng)果

中醫(yī)認(rèn)為，蘋(píng)果具有生津、潤(rùn)肺、除煩、開(kāi)胃、醒酒等功用，對(duì)消化不良、氣壅不通者均有效。

11.石榴

石榴口味有甜、酸甜、酸之分，性味溫甘酸澀，有生津止渴、澀腸止瀉、殺蟲(chóng)止痢的作用。

石榴可直接食用，也可榨汁飲用，但吃多了容易傷齒、生痰，瀉痢初起者不宜食用。

4個(gè)經(jīng)典食療方

日常調(diào)養(yǎng)防秋燥

芡實(shí)山藥糊

材料：芡實(shí)500克，山藥500克，糯米粉500克，白糖500克。

制法：芡實(shí)、山藥曬干后磨成細(xì)粉，將糯米粉與白糖加入調(diào)勻。

服法：取混合粉50至100克，加入冷水調(diào)成稀糊狀，加熱燒熟。每天早晨空腹溫服。

功效：健脾止瀉，適用于寒食困脾之腹瀉。

點(diǎn)評(píng)：該方源自《本草新編》。芡實(shí)、山藥均入脾腎，是補(bǔ)腎健脾除濕要藥。山藥偏甘味而健脾，芡實(shí)偏澀味而收斂，配合糯米粉可治虛寒腹瀉。糯米黏滯，難以消化，所以每次用量不能太多，急性細(xì)菌性腹瀉、菌痢者忌用。白糖補(bǔ)虛和中，口味清淡者可以酌減。如果濕熱困脾，可以選用西瓜皮、金銀花、蒲公英等加入熬糊。

清蒸茶鯽魚(yú)

材料：鯽魚(yú)1條，綠茶20克。

制法：將鯽魚(yú)剖開(kāi)，去除內(nèi)臟，沖洗干凈。將茶葉塞入魚(yú)腹，縫扎腹口，不使茶葉掉落。將鯽魚(yú)置盤，料酒、蔥、姜去腥，放入蒸鍋蒸熟即得。

功效：清熱利濕，生津止渴。適用于痰濕困脾之納呆脘滿、口膩口臭、大便黏滯或腹瀉水腫。

點(diǎn)評(píng)：方出明代吳球的《活人醫(yī)統(tǒng)》。鯽魚(yú)味甘性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，有健脾利濕、利尿消腫功效，對(duì)于脾胃虛弱、水腫腹瀉、便血潰瘍、糖尿病等有輔助治療作用。綠茶能清熱去火、生津止渴、消食除煩。

兩者合用，可用于陰濕困脾、口臭發(fā)瘡、水腫腹瀉。原方要求保留魚(yú)鱗為的是加強(qiáng)利水作用。

青鴨羹

材料：青頭鴨1只，青橄欖五個(gè)，赤小豆250克，食鹽、蔥花適量。

做法：青頭鴨宰殺退毛去內(nèi)臟，洗凈備用，赤小豆洗凈，連同青欖塞入鴨腹，可縫扎避免漏出。鴨子加水燉煮，料酒共煎去腥，燉熟后加入食鹽、蔥花。

功效：健脾利濕，開(kāi)胃解乏。

點(diǎn)評(píng)：方出元代忽思慧《飲膳正要》。鴨子性偏涼，入胃肺腎經(jīng)，為暑天進(jìn)補(bǔ)優(yōu)質(zhì)禽類，《本草綱目》稱贊其“大補(bǔ)虛勞最消毒熱”，可利小便、除水腫、消脹滿等。鴨子配合蔥花，可通陽(yáng)除心火。青橄能清熱利咽、生津止渴、化痰下氣。赤小豆善下行，能通利水道，導(dǎo)水濕下泄。

四者合用，能清熱健脾、補(bǔ)虛除煩、祛濕解乏，是貼秋膘的佳肴。也有用草果代青橄欖，草果偏溫，和胃醒脾、芳香化濕，可中和青鴨、赤小豆的寒性，胃寒口膩者可以選用。

山藥雞肫

材料：雞肫250克，鮮山藥100克，青豆30克，蔥、姜各10克，料酒15克，精鹽2克，醬油5克，白糖3克，胡椒粉、味精各1克，濕淀粉50克，香油3克，雞湯50克，菜油50克。

制法：雞肫、山藥洗凈切片，生姜切末，蔥切花。置雞肫于碗內(nèi)，精鹽、料酒、胡椒粉拌勻上味。另取一碗調(diào)入醬油、白糖、味精、雞湯、濕淀粉，勾兌滋汁。鍋燒熱，加菜油燒至六七成熱，下肫片滑散，也就是貼著鍋邊滑入，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油50毫升，下姜末，煸炒至香，將雞肫、青豆、山藥入鍋翻炒數(shù)下，倒入勾兌好的滋汁勾芡翻勻，撒上蔥花，淋上香油，起鍋裝盤。

功效：健脾和胃，消食化積。

點(diǎn)評(píng)：雞肫健脾助運(yùn)，善消食積，對(duì)脾胃運(yùn)化功能下降的食少腹脹有良效。山藥味甘性平，補(bǔ)氣養(yǎng)陰而不滯不膩，尤其適合小兒消化不良。青豆味甘性平，健脾生津而又能祛濕化濁，且顏色鮮艷，菜肴增色。

三者合用，健脾消食，營(yíng)養(yǎng)均衡，且滋味鮮美，引發(fā)食欲。

來(lái)源：整理自中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)、中國(guó)中醫(yī)

責(zé)編：王思賢

一審：王思賢

二審：梁湘茂

三審：田雄獅

來(lái)源：大眾衛(wèi)生報(bào)·公眾號(hào)