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湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 劉家璇

“注意手腕角度，托盤要穩(wěn)如泰山！”9月10日，在郴州工業(yè)交通學(xué)校的實(shí)訓(xùn)教室里，廖青蓮正在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行托盤訓(xùn)練。她手中的橡皮筋訓(xùn)練器格外醒目——這是她自創(chuàng)的教學(xué)工具，用來幫助學(xué)生固定手腕姿勢(shì)，追求那0.5厘米的極致精準(zhǔn)。

“在星級(jí)酒店服務(wù)中，這0.5厘米的誤差就是專業(yè)與業(yè)余的分水嶺?！绷吻嗌彽脑挃S地有聲。21年前，她還是一家酒店的服務(wù)員，如今已成為職業(yè)教育領(lǐng)域的匠心傳承者。這段跨越，源于一個(gè)樸素的心愿：“把手藝傳下去?！?/span>

廖青蓮（左二）與學(xué)生們一同領(lǐng)獎(jiǎng)。

然而，教書育人的道路遠(yuǎn)比廖青蓮想象的復(fù)雜。智力稍顯不足的花花（化名），連簡(jiǎn)單的工作都難以完成；缺乏家庭關(guān)愛的小雷（化名），總是低著頭不敢與人對(duì)視……

廖青蓮很快發(fā)現(xiàn)，這些中職孩子需要的不僅是技能，更是溫暖與愛。她明白，自己首先要做的，是重塑這些孩子的自信。

“職業(yè)教育首先要立德樹人?！绷吻嗌彽慕虒W(xué)理念在實(shí)踐不斷深化。她創(chuàng)新推出“三維教學(xué)模塊”，將每個(gè)服務(wù)動(dòng)作分解為知識(shí)圖譜、肌肉記憶和場(chǎng)景模擬三個(gè)維度。在斟酒教學(xué)中，她不僅教手法，更講解“酒滿敬人、茶滿欺人”的文化內(nèi)涵；在鋪床訓(xùn)練時(shí)，她連一個(gè)床單中線的對(duì)折都要反復(fù)打磨。

這種精益求精的工匠精神收獲碩果：截至2025年，她累計(jì)指導(dǎo)學(xué)生獲省級(jí)技能獎(jiǎng)項(xiàng)15次、市級(jí)23次，2013年更實(shí)現(xiàn)郴州中職“中式鋪床”省賽一等獎(jiǎng)零的突破。

廖青蓮（左二）與學(xué)生們一同領(lǐng)獎(jiǎng)。

嚴(yán)苛的訓(xùn)練背后，是深厚的師愛。

五年前，學(xué)生雷文佳遭遇車禍，廖青蓮第一時(shí)間墊付醫(yī)藥費(fèi)，連續(xù)七天守在ICU外?！爱?dāng)他醒來那一刻，我眼淚一下就下來了?！边@件事讓她深刻體會(huì)到：“師愛是關(guān)鍵時(shí)刻能讓學(xué)生依靠的肩膀?！?/span>

2018年，某星級(jí)酒店經(jīng)理的一句抱怨刺痛了她：“校招生上手太慢，得培訓(xùn)三個(gè)月?！闭{(diào)研顯示超八成的畢業(yè)生面臨同樣困境。廖青蓮立即開展教學(xué)改革，將競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)融入課程，與企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)基地。

這一問題推動(dòng)了她的省級(jí)課題研究。她將中餐宴會(huì)擺臺(tái)的18個(gè)評(píng)分點(diǎn)轉(zhuǎn)化為28個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，使學(xué)生的崗位適應(yīng)期從3個(gè)月縮短至2周。研究成果被7家星級(jí)酒店納入新員工培訓(xùn)體系。

寒暑假里，廖青蓮總是穿上服務(wù)員工裝，回到酒店一線“回爐”?！靶袠I(yè)變化太快了，今天教的知識(shí)，明天可能就過時(shí)。”她每年深入溫德姆、華天等酒店實(shí)踐，將智能化窗簾、客控系統(tǒng)等行業(yè)最新技術(shù)帶回課堂。

廖青蓮（右）帶學(xué)生在星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練。

作為專業(yè)負(fù)責(zé)人和“青藍(lán)工程”師傅，廖青蓮傾囊相授培養(yǎng)青年教師。即使腰椎間盤突出發(fā)作，她也隱瞞病情，堅(jiān)持為劉晶濤、吳雙姣等青年教師磨課，從板書設(shè)計(jì)到講課手勢(shì)都進(jìn)行反復(fù)打磨。

2025年，她牽頭7所中職校與15家企業(yè)啟動(dòng)“五個(gè)一協(xié)同工程”，構(gòu)建“校企雙元備課—模塊化打磨—標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化”教研閉環(huán)。在她看來，職業(yè)教育的未來需要薪火相傳。“一個(gè)人再能干，也只能教幾十個(gè)學(xué)生。培養(yǎng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)，就能影響成百上千人?！比缃?，她指導(dǎo)的青年教師都已成長(zhǎng)為教學(xué)骨干。

問及二十一年堅(jiān)守的意義，廖青蓮眼中泛起柔光：“每當(dāng)看到學(xué)生在賽場(chǎng)上獲獎(jiǎng)時(shí)的自信眼神，看到他們服務(wù)客人時(shí)的從容姿態(tài)，收到他們發(fā)來的職業(yè)成長(zhǎng)喜訊，我就覺得一切付出都值得。”

如今，她的學(xué)生遍布全國(guó)各地，有的成為酒店高管，有的擔(dān)任專業(yè)培訓(xùn)師。而廖青蓮依然堅(jiān)守在三尺講臺(tái)，用匠心和師愛，繼續(xù)澆灌著一批又一批職教學(xué)子。在她看來，每個(gè)孩子都是一塊待琢的璞玉，只要用心打磨，終會(huì)綻放出璀璨光芒。

責(zé)編：劉家璇

一審：梁可庭

二審：羅徽

三審：陳淦璋

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