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湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端記者 肖霄

9月1日，新學(xué)期開學(xué)第一天?！靶∧鮽儭钡膶W(xué)校食堂午餐吃得如何？記者來到長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)馬坡嶺小學(xué)，一探究竟。

11點(diǎn)40分，記者走進(jìn)食堂，菜香四溢。土豆燒排骨、芹菜香干炒肉片、粉絲娃娃菜、玉米筒骨湯，兩葷一素一湯只需10塊，暖心呵護(hù)學(xué)生的“營(yíng)養(yǎng)胃”。

馬坡嶺小學(xué)，55個(gè)教學(xué)班，守護(hù)著2552名學(xué)生（其中外來務(wù)工子女超60%）的成長(zhǎng)。學(xué)校堅(jiān)持用“做溫暖一生的教育”辦學(xué)理念指引食堂管理工作，遵循“應(yīng)收盡收”原則，全力解決家長(zhǎng)關(guān)切的學(xué)生就餐問題。食堂就餐學(xué)生數(shù)量逐年增加，超1900多名學(xué)生在校就餐，占比達(dá)77%，是長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)在校就餐人數(shù)最多的小學(xué)。

這一成效得益于學(xué)校構(gòu)建的多維度、全流程管理體系及有效管理模式。

學(xué)校構(gòu)建“校長(zhǎng)—分管負(fù)責(zé)人—管理員—從業(yè)人員”四級(jí)責(zé)任鏈，明確食品安全責(zé)任到人。日常操作以“精細(xì)”為核心，實(shí)行“三查三驗(yàn)”：當(dāng)日食材當(dāng)日用，2025年春季就拒收3批次不合格食材；生熟分區(qū)、控油鹽糖，每周菜譜經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師審核和膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)審議；“日清周結(jié)”保障環(huán)境，每月專業(yè)機(jī)構(gòu)防治有害生物。

學(xué)校堅(jiān)持開放式辦食堂，充分保障家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。成立膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，按章程參與食堂管理；每年參與供貨商比選，手機(jī)App可看“明廚亮灶”；試行家長(zhǎng)幫廚，有8位家長(zhǎng)應(yīng)聘成為食堂工作人員；以公開的二維碼為接入點(diǎn)，面向全體家長(zhǎng)建立“接訴即辦”機(jī)制對(duì)建議分類梳理、快速核實(shí)、限時(shí)反饋，快速響應(yīng)訴求。

“學(xué)校每月發(fā)放問卷調(diào)查，收集學(xué)生的就餐喜好，大家普遍喜歡雞腿、牛肉、粉絲，青菜有包菜、娃娃菜、蘑菇等，食堂每周給出菜譜，充分考慮營(yíng)養(yǎng)均衡。”馬坡嶺小學(xué)校長(zhǎng)周皓向記者介紹，學(xué)校成立膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，11位佩戴工作牌的家長(zhǎng)隨時(shí)可來食堂驗(yàn)菜陪餐，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍圖第一時(shí)間共享家長(zhǎng)群。2025年春季學(xué)期，除膳食委員會(huì)外，另有60余名家長(zhǎng)參與了驗(yàn)收、陪餐等活動(dòng)。

管理成效顯而易見。食品安全投訴大幅減少，牛肉、基圍蝦等高頻供應(yīng)實(shí)現(xiàn)“提質(zhì)降費(fèi)”；“光盤率”提升40%，餐廚垃圾減少30%。膳食監(jiān)督委員會(huì)微信群里，“食堂衛(wèi)生整體不錯(cuò)”“今日午餐，養(yǎng)眼又養(yǎng)胃”“學(xué)生吃得比我們都多”，學(xué)生家長(zhǎng)的點(diǎn)贊越來越多。

臨近12點(diǎn)，五、六年級(jí)的學(xué)生在班主任的帶隊(duì)下，陸續(xù)來到食堂，有序排隊(duì)等候就餐?！笆程弥荒苋菁{700名學(xué)生就餐，所以一到四年級(jí)的學(xué)生在教室用餐，由食堂工作人員統(tǒng)一配送?！?/span>周皓說。

“阿姨，芹菜香干炒肉少一點(diǎn)，我吃不完”“阿姨，排骨多打一點(diǎn)，我喜歡吃”……取餐窗口前，學(xué)生們興奮地向食堂工作人員提出自己的需求，阿姨都一一滿足。五年級(jí)的江沐曦接過餐盤，坐在事先安排好的班級(jí)座位上，吃得津津有味?！芭殴呛头劢z很好吃，很符合我的口味，喜歡！”江沐曦笑著對(duì)記者說。

“學(xué)校持續(xù)投入改善食堂硬件條件，致力于為學(xué)生提供更加安全、舒適的就餐體驗(yàn)。”今年春季，馬坡嶺小學(xué)更換了雙頭大鍋灶、添置2臺(tái)大型消毒柜、2臺(tái)除濕機(jī)，確保倉庫儲(chǔ)存環(huán)境符合規(guī)范和所有餐具的消毒徹底、無菌存放，嚴(yán)守衛(wèi)生安全關(guān)口。暑假還為餐廳安裝空調(diào)系統(tǒng)，有效調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，無論冬夏都能為學(xué)生營(yíng)造舒適的環(huán)境。

作者：肖霄

責(zé)編：肖霄

一審：李玉梅

二審：王文

三審：劉永濤

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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