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文/陳勝年

8月的莫斯科，秋意漸濃。走在大街上，穿著夾衣，仍透著絲絲涼意。比起酷熱的長沙，這是最美的季節(jié)了。

莫斯科河畔，有俄羅斯白宮之稱的總理府，正對(duì)面就是赫赫有名的烏克蘭大酒店，它昂然挺立73年了，這座莫斯科知名度最高、規(guī)模最大的五星級(jí)酒店，在8月21日這天，迎來了史上第一場湘菜推廣活動(dòng)。

“湘菜和平國宴”在這里高調(diào)亮相。

對(duì)中國湘菜美食文化節(jié)來說，湘菜走向國際已不是什么新鮮事。法國、美國、澳大利亞、英國等地都曾留下了湘菜不凡的身影。而橫跨歐亞、幅員遼闊的俄羅斯，盡管有數(shù)百萬中國人在這里生活和工作，卻沒有一家湘菜門店。

“讓湘菜成為地球菜”，如此響亮的口號(hào)，豈能缺席俄羅斯？

機(jī)緣來了。俄羅斯湖南總商會(huì)暨同鄉(xiāng)會(huì)計(jì)劃在8月?lián)袢粘闪?。今年適逢中國人民抗日戰(zhàn)爭暨世界反法西斯戰(zhàn)爭勝利80周年，湖南作為抗日主戰(zhàn)場曾立下赫赫戰(zhàn)功，俄羅斯同樣是世界反法西斯戰(zhàn)爭的中堅(jiān)力量。在這個(gè)節(jié)點(diǎn)上，俄羅斯湖南商會(huì)的成立得到了湖南省政府的大力支持，副省長王俊壽率湖南考察團(tuán)開啟和平之旅也提上日程，赴俄羅斯參加系列主題活動(dòng)。

俄羅斯湖南總商會(huì)暨同鄉(xiāng)會(huì)為了讓活動(dòng)更出彩，執(zhí)行會(huì)長兼秘書長趙斌數(shù)次登門湖南日?qǐng)?bào)和湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，希望將湘菜融入當(dāng)中，在莫斯科等地舉辦湘菜推廣活動(dòng)。

湖南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)同意以中國湘菜美食文化節(jié)海外專場活動(dòng)的名義承接這一活動(dòng)，具體交由省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)（湖南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)發(fā)起成立）牽頭籌備。

持續(xù)多年的俄烏沖突，成了湘菜企業(yè)走進(jìn)俄羅斯的最大擔(dān)心。不少企業(yè)在糾結(jié)這個(gè)問題的時(shí)候放棄了參與機(jī)會(huì)。當(dāng)然更多是珍視這次機(jī)會(huì)的企業(yè)，它們大部分是湘菜產(chǎn)業(yè)的頭部企業(yè)，如徐記海鮮、北京雁舍、冇味湘潭菜、彭記坊、宇成食品、李記豐谷、醬大俠、王記食材等等，三位經(jīng)驗(yàn)豐富的湘菜大師徐大斌、歐陽海林、謝北文擔(dān)綱菜品的主理。

在這么個(gè)地方，在如此背景之下，沒有比和平更重要了。就讓湘菜充當(dāng)和平的使者吧，“湘菜和平國宴”就這樣應(yīng)運(yùn)而生。

俄羅斯對(duì)食材和食品安全的要求近乎苛刻。在不觸碰底線的情況下，湘菜推廣團(tuán)精心選材，早在出國前就與俄羅斯的中餐企業(yè)聯(lián)系請(qǐng)求援助，盡可能甄選到最優(yōu)的食材。在菜品呈現(xiàn)上，既要考慮企業(yè)自身品宣的需求，更要兼顧宴席的整體一致。既有傳統(tǒng)湘菜剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、油淋辣椒等，也有企業(yè)的招牌菜和創(chuàng)新菜，如徐記海鮮的俄羅斯大板蟹、辣酒煮小花螺、蘿卜燉羊肉，北京雁舍的湘蓮燉排骨、胡椒干蒸雞，冇味湘潭菜的辣白菜炒牛肉，自帶食材的彭記坊、宇成食品、李記豐谷和王記食材等，都奉獻(xiàn)了各自的產(chǎn)品。主菜、涼菜和點(diǎn)心一應(yīng)俱全，總計(jì)21道。

三位大師在各企業(yè)的配合下，一頭扎進(jìn)并不熟悉的廚房，連續(xù)十多個(gè)小時(shí)，為就餐的近200位中外來賓細(xì)心烹制每一道菜肴。為了打有把握之仗，謝北文在宴會(huì)的頭天晚上堅(jiān)持到廚房預(yù)加工食材，一直干到深夜一點(diǎn)才回酒店休息，把辣椒、蘿卜、羊肉、雞肉等等，該切配的切配，該過水的過水。為第二天的正式宴會(huì)贏得了主動(dòng)。

8月21日，號(hào)稱一年有300天以上陰雨天的莫斯科市，卻格外亮出了明媚的陽光。湘菜推廣團(tuán)的成員，個(gè)個(gè)心情愉悅，像過節(jié)一樣盛裝等待晚宴的到來。

烏克蘭大酒店二樓的宴會(huì)廳，雍容華貴，盡顯老牌五星級(jí)酒店的莊重大氣。在歡快的《火辣辣的湘菜，火辣辣的人》的歌聲中，恭迎每一位貴賓的到來。

完全是中式宴會(huì)的陳設(shè)，餐具桌椅潔白無瑕，湘菜湘酒湘茶交相輝映。每桌正中擺放著內(nèi)參和紅壇酒鬼酒；而由湘西吉首神秘谷提供的黃金茶，精美的產(chǎn)品陳列在候餐區(qū)，每桌配以酒店獨(dú)有的不銹鋼茶壺，分別沏著綠茶和紅茶，任由客人選用。

客人悉數(shù)到場，宴會(huì)廳洋溢著濃濃的湖湘氣息。

湖南省政府辦公廳一級(jí)巡視員孟祥定應(yīng)邀走上舞臺(tái)，他手持話筒高聲宣布:“受王俊壽副省長的委托，我宣布，湘菜和平國宴正式開始”。

上菜儀式開始。身著白襯衫，外套黑馬甲的俄羅斯服務(wù)員都是一色的帥哥美女，他們端著熱氣騰騰的湘菜，穿梭中，成了宴會(huì)一道靚麗的風(fēng)景線。

無論湖南老鄉(xiāng)還是俄方人士，大家品嘗著莫斯科從未有過的味道，這種來自湖南的味道，讓他們感到親切，也讓他們感到別有一番滋味。莫斯科市對(duì)外經(jīng)濟(jì)與國際關(guān)系部部長切廖明·謝爾蓋·葉夫根尼耶維奇告訴記者，他品嘗過不少中國菜，但今天的湘菜讓他特別過癮，有的微微辣，有的微微酸，鮮美無比，每一道菜都是精品。他還笑著說，毛氏紅燒肉他吃了兩大塊。

三一重工駐俄羅斯機(jī)構(gòu)的老鄉(xiāng)羅先生興奮地說，兩年沒回國了，吃到地道的家鄉(xiāng)菜特別想家，真希望推廣團(tuán)的企業(yè)能到莫斯科開湘菜店，如果允許，他愿意參與投資。

俄羅斯人是一個(gè)愛酒的民族，擺上去的紅壇酒鬼和內(nèi)參特別受歡迎。坦波夫州副州長尼古拉﹒費(fèi)多謝延科夫留著大絡(luò)腮胡，端著酒杯給主桌的客人一一敬酒，他說內(nèi)參酒這種香型很合他們的味，勁道好，回味無窮。

二十一道菜，二十一道湖南記憶。

每一道菜，正如和平的使者。人們推杯換盞，觥籌交錯(cuò)，中俄兩國文化在此交融。不少俄國人學(xué)著用筷子夾菜，雖然看上去動(dòng)作生硬，但他們?cè)敢鈬L試，在嘗試中感受不一樣的中華餐飲文化。

北京雁舍創(chuàng)始人黃岳紅和先生李鷹特意精選了門店賣得最火的兩道菜來參加活動(dòng)。他們說，餐飲無國界，好吃是共同的語言?？吹酱蠹野阉麄兊牟似烦缘霉夤猓睦餆o比欣慰，感到做餐飲還有特別神圣的感覺。

其實(shí)，推廣團(tuán)的大部分成員都是第一次出征海外，他們除了神秘感，更多是神圣感和使命感，都怕出錯(cuò)，都想把最好的一面展示出來。畢竟，每一道菜，在這里代表的是家鄉(xiāng)，是國家。

徐記海鮮派出的是“餐二代”，徐正、徐偉可謂活力爆棚，他們?nèi)硇娜谌氲交顒?dòng)當(dāng)中，在團(tuán)隊(duì)中很有感染力。他們推出了每年銷售近億元的俄羅斯大板蟹，還自帶料包制作了辣酒煮花螺，讓中外嘉賓品嘗到了湘式海鮮的獨(dú)特魅力。

湘味預(yù)制菜這次也在和平國宴當(dāng)中扮演了重要角色。彭記坊的鹽焗雞、原味芋仔，宇成食品的許大師扣肉、紅燒肉，李記豐谷的薄鹽牛肉、原創(chuàng)外婆菜，包括醬大俠的醬香土家餅等等，都是宴席上非常受歡迎的湖南味道。

一桌飯，一場宴席。看似平常，卻無法讓人平靜。

湘菜推廣團(tuán)的成員穿越萬里關(guān)山，共赴異國他鄉(xiāng)，親手打造和平盛宴?；顒?dòng)中，他們看到了湘菜的魅力，看到了職業(yè)的榮光，也找到了從業(yè)的信心。

湘菜，原來可以飛得這么高，這么遠(yuǎn)。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

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