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久居樊籠，心緒飄蕩，我們往往用遠(yuǎn)足之行，與大自然“肌膚相親”。

汗從發(fā)梢冒出來(lái)時(shí)，眼前是福元西路旁一條泥巴小路，商陸、構(gòu)樹(shù)、酸模次第相迎，一襲暗香，從紫白相間的花朵中捎來(lái)。它的藤蔓沿著枇杷樹(shù)攀爬，恰如“一庭春雨瓢兒菜，滿(mǎn)架秋風(fēng)扁豆花”。生活有時(shí)也是如此，滿(mǎn)樹(shù)繁花而花期甚短，寂寞卻也再平凡不過(guò)，遵從的是大自然的輪回與法則。

不知有多久沒(méi)吃過(guò)鄉(xiāng)里扁豆，不禁想起有一年在上海尋特產(chǎn)的故事來(lái)。說(shuō)來(lái)也怪，或許是心靈的驅(qū)使，每到一處景點(diǎn)或一座陌生城市，我都要放下行李，第一時(shí)間去逛逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這個(gè)習(xí)慣已保持了十余年。比如，我在菜市場(chǎng)尋得的洪江血粑鴨、張家界的三下鍋、炎陵的木槿花煎蛋，這些記憶里的珍饈鮮味，至今仍在舌尖“打滾”。趁著陽(yáng)光晴好、中午得閑，用手機(jī)在上海導(dǎo)航了一個(gè)離我最近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這里的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是流動(dòng)“萬(wàn)花筒”，瓜果蔬菜和從江浙等水鄉(xiāng)物產(chǎn)，看得人眼花繚亂。一字排開(kāi)的菜蔬碼放齊整，鮮嫩的草菇、崇明島的金絲瓜、頭水的白蝦米、崇明白扁豆，以及老上海人喜歡吃的本幫爆魚(yú)，饞得人擦口水不贏(yíng)。要是有人問(wèn)我最正宗的上海特產(chǎn)是什么，我想一定不是貼牌茴香豆，而是崇明島的金絲瓜和白扁豆。以白扁豆為例，它絕不爬蔓，而是生長(zhǎng)在花柄上，嫩籽粒呈淡綠色，老籽粒呈純白色，其肉質(zhì)軟糯，清香味美，是老年人佐餐的佳品。其實(shí)，白扁豆在《本草綱目》中亦有記載：“白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃。”

扁豆為一年生植物，花有白色或紫色，果莢或綠或紅，形狀扁平而微彎，有點(diǎn)像八月未滿(mǎn)的月牙兒。湘北地區(qū)的人家，喜歡將扁豆喚為鵝眉豆或“鵝毛豆”。談及扁豆之名，很多年前還鬧過(guò)一個(gè)笑話(huà)。那是在深圳布吉的一個(gè)農(nóng)批市場(chǎng)，我們跟著舅舅買(mǎi)菜，操著不熟練的粵語(yǔ)和不標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà)，指著熟悉的扁豆竟一時(shí)語(yǔ)塞，半天才憋出一句話(huà)：老板，稱(chēng)一斤“鵝猛豆”！

“種瓜得瓜，種豆得豆”，這是古人順應(yīng)自然的智慧。人類(lèi)從扁豆身上，能學(xué)的東西似乎也有很多：它從不挑地方，在樹(shù)下點(diǎn)一窩，在墻角種上幾棵，它就能迎風(fēng)奮力成長(zhǎng)，開(kāi)花結(jié)果。它不似豆角和黃瓜，需用篾片或細(xì)竹扎架子，再用稻草綁扎，隔三差五還要澆水、扯草，扁豆則顯得更謙卑，氣候暖時(shí)，花蕾漸綻，豆莢挨茬冒尖。豆莢也長(zhǎng)得快，農(nóng)人隔兩天要把大小適中的摘回，否則太老則纖維多，口感也大打折扣。

鵝眉豆是九月的當(dāng)季果蔬。年幼時(shí)，曾和表哥分工合作，他扶梯子我上樹(shù)，沿著構(gòu)樹(shù)枝干和藤蔓走勢(shì)，用鉤子將藤蔓輕輕拉回時(shí)，雙腳正微顫，心也吊到了嗓子眼，而收獲則是鼓著圓肚子的褐色扁豆。將扁豆從中一掰為二，撕掉兩側(cè)老硬的經(jīng)絡(luò)時(shí)，可聞到一種特殊香味。鐵鍋不放油，慢慢煸干水汽，待扁豆兩面微黑時(shí)盛出，在菜籽油或豬油里依次放大蒜碎和鹽爆炒，放冷水后蓋鍋蓋燜煮，做法簡(jiǎn)單卻極其下飯。

倘若是表皮厚、纖維多的扁豆，則可讓它繼續(xù)生長(zhǎng)，等十月底摘下剝開(kāi)，取顆粒飽滿(mǎn)、個(gè)頭圓潤(rùn)的豆米煮熟，裹腹感十足。湘北地區(qū)也有一種“神仙”做法，深得大家喜愛(ài)。在扁豆米中下入蒸肉米粉、調(diào)味料，以及一小塊桂皮和肉糜，攪拌后用小碗裝好上蒸籠，有人喝早酒時(shí)，蒸菱角米、蒸蓮藕丸子、蒸豆腐丸子、蒸扁豆米，蒸汽飄飄、軟糯香甜，只等有緣人賞味。

也有一種吃法，與陽(yáng)光有關(guān)。將扁豆汆水曬成陽(yáng)干，進(jìn)冰箱保存，想吃時(shí)取出改刀，放五花肉和辣椒、姜蒜炒熟，是下酒開(kāi)胃的佳品。我的一個(gè)朋友，將鋪有鵝卵石的砂鍋燒得滾燙，再將扁豆切成細(xì)絲，淋入調(diào)料讓兩者“水乳交融”，等待自然焗熟，真是“仙風(fēng)道骨”的烹飪方式。扁豆呵，說(shuō)得肚子都扁了……

作者簡(jiǎn)介：熊其雨，湖南華容人，長(zhǎng)沙市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，出版《華容風(fēng)物集》《江荻新洲》等書(shū)籍，曾獲湖南新聞獎(jiǎng)、長(zhǎng)沙新聞獎(jiǎng)。作品散見(jiàn)于《人民日?qǐng)?bào)》《羊城晚報(bào)》《湖南日?qǐng)?bào)》《晶報(bào)》《湖南散文》《瀟湘晨報(bào)》《大湘菜報(bào)》《散文詩(shī)》《高中生·職教與就業(yè)》《高中生·青春勵(lì)志》《長(zhǎng)沙晚報(bào)》《今日女報(bào)》《株洲晚報(bào)》《永州日?qǐng)?bào)》等報(bào)刊。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘