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報(bào)料
關(guān)于
2025-08-18 15:06:03
湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶(hù)端8月18日訊( 通訊員 唐家興 )距離中秋佳節(jié)還有一個(gè)多月，會(huì)同縣堡子鎮(zhèn)的空氣里已悄然彌漫開(kāi)絲絲熟悉的甜香。記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匕ㄏ蚣也窕鹪嘛炘趦?nèi)的多家生產(chǎn)商，均已陸續(xù)接到訂單，生產(chǎn)線(xiàn)正式開(kāi)工。
近日，記者來(lái)到堡子鎮(zhèn)向家柴火月餅生產(chǎn)車(chē)間，只見(jiàn)工人們身著整潔的白色防塵服，口罩與發(fā)帽佩戴齊整，在分區(qū)中各自忙碌，用傳承下來(lái)的精巧手藝呈現(xiàn)這份傳統(tǒng)美味。師傅們用力揉制面團(tuán)，直至其變得光滑柔韌。隨著沉重的木質(zhì)模具在師傅手中掄起落下，木槌“咚咚”幾聲輕響，飽滿(mǎn)圓潤(rùn)的餅坯便脫胎而出。對(duì)于會(huì)同手工柴火月餅來(lái)說(shuō)，柴火烤爐最為關(guān)鍵，烤制月餅的師傅守在爐邊凝視著爐內(nèi)躍動(dòng)的火焰，憑借數(shù)十載經(jīng)驗(yàn)精準(zhǔn)掌控火候，適時(shí)翻動(dòng)烤盤(pán)，讓每一塊月餅在松柴的炙烤中逐漸披上誘人的金黃外衣，芝麻香氣隨裊裊青煙蒸騰四溢。月餅烤制后還需經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)和包裝等流程方能成品。
“我們的柴火月餅現(xiàn)在已經(jīng)正式生產(chǎn)了，在保質(zhì)保量的情況下每天生產(chǎn)兩千斤左右。雖然離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，我們已經(jīng)陸續(xù)接到了很多新老客戶(hù)的訂單，后面我們會(huì)根據(jù)訂單的數(shù)量擴(kuò)大生產(chǎn)?！睉鸦邢部谑称废蚣也窕鹪嘛炟?fù)責(zé)人粟衛(wèi)說(shuō)。
會(huì)同手工柴火月餅是一種具有地方特色的傳統(tǒng)食品，其制作技藝于2025年被列入懷化市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。其主要特點(diǎn)在于采用柴火烤制，表面布滿(mǎn)芝麻，口感外酥里嫩，并帶有獨(dú)特的柴火香、芝麻香以及當(dāng)?shù)厣讲栌偷南銡?。月餅的制作需?jīng)過(guò)制餡、和面、包餡、制模、成型、沾麻、烤餅、檢驗(yàn)、包裝等多道工序，每一道工序都凝聚了匠人的心血與技藝。
如今，會(huì)同柴火月餅已突破傳統(tǒng)中秋前后的生產(chǎn)周期限制，采取全年訂單式生產(chǎn)模式，并通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下渠道銷(xiāo)售，不僅滿(mǎn)足了本地需求，也銷(xiāo)往外地乃至海外。無(wú)論身在何處，咬一口酥香的柴火月餅，便是嘗到了家鄉(xiāng)的月光。這份源于中秋卻又超越節(jié)令的滋味，正以非遺之名，讓會(huì)同溫?zé)岬娜碎g煙火，照亮更遠(yuǎn)、更廣的團(tuán)圓夢(mèng)想。
責(zé)編：劉海
一審：張藝葉
二審：黃會(huì)軍
三審：楊銳
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