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進(jìn)入暑期以來，京城餐飲業(yè)迎來客流高峰，不少熱門餐館延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，甚至變更為24小時(shí)營(yíng)業(yè)?！安淮蜢取钡纳钜故程贸蔀橐菇?jīng)濟(jì)最活躍的入口，帶動(dòng)吃喝玩購(gòu)消費(fèi)升溫。

△通州區(qū)月亮河小鎮(zhèn)夜市上，游客打卡美食店。

△通州區(qū)月亮河小鎮(zhèn)夜市上，眾多美食攤位為游客提供多樣化選擇。 

現(xiàn)場(chǎng)

熱門餐館深夜等位

9日晚上9點(diǎn)，海底撈三里屯SOHO店二樓，夜間Livehouse（現(xiàn)場(chǎng)演出）開場(chǎng)了?！熬褪菫榱丝幢硌萏匾鈦磉@家店?！彪x舞臺(tái)最近一桌食客是一群大學(xué)生，為了看這場(chǎng)表演，他們提前3小時(shí)就到店里等著了。

“第一排是不開放預(yù)訂的，先到先得?！痹摰杲?jīng)理李曉鵬告訴記者。Livehouse一晚只有兩場(chǎng)，晚9點(diǎn)是首場(chǎng)，只見現(xiàn)場(chǎng)約200名食客，拿著熒光棒，跟隨DJ鼓點(diǎn)節(jié)奏搖擺，很是熱鬧。

晚上10點(diǎn)，是很多餐館日常打烊的時(shí)間，進(jìn)入暑期以來，許多餐館延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間。在費(fèi)大廚合生匯店，最后一輪排號(hào)進(jìn)來的食客才剛剛落座?！皬纳衔?0點(diǎn)一開門就開始排隊(duì)，這才剛排完?！钡陠T說。

凌晨2點(diǎn)，來北京旅行的“特種兵游客”張浩和朋友終于吃上了胡大小龍蝦。“以為12點(diǎn)人就少了，沒想到店門口烏泱泱全是人，前面排了683桌！”兩人落座后忍不住感嘆。

清晨6點(diǎn)，位于合生匯的巴奴毛肚火鍋?zhàn)詈笠蛔揽腿穗x席。延長(zhǎng)至24小時(shí)營(yíng)業(yè)后，店里特意增加了10%的人手，即便如此，接待量也已飽和。這里深夜?fàn)I業(yè)的火鍋店更多，朱光玉和湊湊營(yíng)業(yè)到凌晨3點(diǎn)，嫩牛家潮汕牛肉火鍋營(yíng)業(yè)到凌晨4點(diǎn)，海底撈營(yíng)業(yè)到清晨7點(diǎn)，共同串起了商場(chǎng)消費(fèi)地圖。

變化

餐飲社交復(fù)合體驗(yàn)

從小龍蝦店到火鍋店，暑期的餐飲熱并非偶然。面對(duì)旅游旺季，餐飲商家積極展開“餐飲+”融合消費(fèi)新嘗試，讓夜間餐廳演變?yōu)椤吧缃?體驗(yàn)”的復(fù)合場(chǎng)景。

李曉鵬告訴記者，Livehouse是5月初上線的?！白畛跻矒?dān)心，吃火鍋的客群會(huì)不會(huì)喜歡這樣的DJ主題，表演區(qū)域設(shè)置、表演時(shí)長(zhǎng)和頻次都反復(fù)研究過?！?/span>

結(jié)果，市場(chǎng)反應(yīng)超出預(yù)期?！耙郧肮ぷ魅胀ǔＳ惺畮鬃烙喿?，周末有100桌左右，現(xiàn)在周末能有200多桌，訂餐量翻倍。單單二樓每天就有40至50桌訂餐，都是專門來看表演的。”李曉鵬向記者展示一組數(shù)據(jù)：7月客流同比增長(zhǎng)20%至30%，特別是周末，要等位到凌晨12點(diǎn)半，翻臺(tái)次數(shù)能達(dá)7輪。

兩年前在三里屯附近一處寫字樓里開業(yè)的魔術(shù)酒吧十二都，今年已經(jīng)開出3家分店，創(chuàng)始人孟凱棟又招募了好幾位志同道合的合伙人，在各個(gè)店里一邊調(diào)酒，一邊給顧客表演近景魔術(shù)。“太有水平了！各種想不到，各種猜不透?！钡搅肆璩?點(diǎn)，還有幾桌顧客尚未離去。

胡桃里音樂酒館則在每天晚餐時(shí)段為食客帶來現(xiàn)場(chǎng)音樂表演，除了餐廳駐場(chǎng)樂隊(duì)，有時(shí)也請(qǐng)來知名樂隊(duì)演出。暑期以來，酒館每晚客流不斷，等位持續(xù)到晚上11點(diǎn)。

外溢

餐飲串起消費(fèi)鏈條

餐飲的夜間繁榮不是一座“孤島”，而是一把激活整個(gè)商圈消費(fèi)生態(tài)的“鑰匙”。以周六晚10點(diǎn)的合生匯為例，臨近打烊時(shí)間，整個(gè)商場(chǎng)依舊燈火通明，聽不到任何閉店音樂和通知?？窘抽T前仍舊聚集著大量客流，718桌顧客正在排號(hào)，旁邊的美瞳小鋪，店員還在為路過的消費(fèi)者介紹產(chǎn)品。

商場(chǎng)一層和二層的十多家服裝零售店鋪中，顧客正熱火朝天地試穿衣服?！爸灰櫩筒蛔?，我們就不下班，想試哪件我給您找?！币晃坏陠T告訴記者，晚10點(diǎn)以后營(yíng)業(yè)是常事，基本11點(diǎn)才能關(guān)門。

走出商場(chǎng)，有人在便利店里買小瓶裝洋酒和冰杯自調(diào)雞尾酒，有人在路邊等待網(wǎng)約車，準(zhǔn)備去往附近的酒吧、KTV。以餐飲為起點(diǎn)，零售、影院、KTV、便利店、網(wǎng)約車、湯泉等夏夜消費(fèi)形成吃喝玩購(gòu)“一條龍”。

藍(lán)色港灣餐飲消費(fèi)與亮馬河游船互相帶動(dòng)，游船晚11點(diǎn)仍能開航，熱門餐廳仍人聲鼎沸。三里屯太古里商圈的咖啡音樂節(jié)，將眾多咖啡愛好者引入商圈。五棵松華熙廣場(chǎng)的彩色泡泡漫天飛舞，一座“夢(mèng)幻泡泡島”化身孩子們歡樂的海洋。石景山游樂園以“燈會(huì)+美食”的夜游新玩法，吸引大量家庭客群。以餐飲為契機(jī)，夏夜商圈迸發(fā)出新活力。

觀·市場(chǎng)

夜經(jīng)濟(jì)還有挖潛空間

2019年，北京市率先針對(duì)繁榮夜間經(jīng)濟(jì)促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)提出一系列舉措；2021年，一批“夜京城”地標(biāo)、商圈和生活圈形成；2022年，“夜經(jīng)濟(jì)3.0版政策”出爐，首次誕生一批“夜京城”消費(fèi)打卡地。今年7月，本市再次提出打造30條深夜食堂特色餐飲街區(qū)。

連續(xù)多年來，政策層面擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的“強(qiáng)心針”，為激活消費(fèi)力不斷注入新動(dòng)能，供給端創(chuàng)造一系列新業(yè)態(tài)、新玩法，與需求端精準(zhǔn)匹配，撬動(dòng)夜京城更加繁榮。

數(shù)字化也持續(xù)賦能夏夜消費(fèi)增長(zhǎng)——互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)通過熱力圖、直播帶貨等精準(zhǔn)導(dǎo)流，釋放夜間消費(fèi)剛需，將其轉(zhuǎn)化為商業(yè)價(jià)值。

不過，從許多游客在社交平臺(tái)上發(fā)布的留言評(píng)論可以看出，相關(guān)配套服務(wù)仍有短板：熱門商圈周邊地鐵線路未配合延時(shí)，夜間出行只能依賴打車，而在三里屯、五棵松等熱門商圈，打車排隊(duì)不可避免。此外，深夜食堂小龍蝦、燒烤、火鍋占比高，品類較為同質(zhì)化，可選擇面較少。

在多位從業(yè)者看來，當(dāng)前夜經(jīng)濟(jì)熱潮仍有進(jìn)一步提升的空間，相比于白天時(shí)段，夜經(jīng)濟(jì)也有著更大的潛力。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽認(rèn)為，夜經(jīng)濟(jì)的特性能為文化休閑帶來不一樣的體驗(yàn)，可進(jìn)一步增強(qiáng)商業(yè)與文化、休閑、娛樂的聯(lián)動(dòng)，通過餐飲-商圈-城市的三級(jí)遞進(jìn)，促進(jìn)城市復(fù)合型消費(fèi)發(fā)展。

責(zé)編：李莉芹

一審：李莉芹

二審：朱曉華

三審：文鳳雛

來源：北京晚報(bào)