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桃江縣十大小吃④|美食瑰寶——修山洗耳溪印子粑粑
汪佳雨 大湘菜報(bào) 2025-07-24 16:10:20
修山洗耳溪印子粑粑是湖南省益陽(yáng)市桃江縣修山鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色食品，承載著2000多年的歷史文化底蘊(yùn)，2017年入選為益陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
相傳春秋末期，孔子周游列國(guó)至修山洗耳溪，拜訪隱士陸通（楚狂人），恰遇陸妻制作米粑粑，孔子隨手將楚王御賜的金印擱在粑粑上，留下印痕，陸通見(jiàn)后大笑，遂雕刻印模，始創(chuàng)“印子粑粑”。后人競(jìng)相仿效，洗耳溪遂為印子粑粑發(fā)源地。詩(shī)曰：“柳溪蓼葉靜無(wú)華，陸妻碾磨映日斜?？鬃映汁t游楚地，誤留印跡于米粑。”這一傳說(shuō)賦予了印子粑粑“圣賢印記”的文化象征，使其成為祭祀、待客的珍貴食品。
印子粑粑選用本地優(yōu)質(zhì)糯米與秈米、按比例混合浸泡，磨漿后壓干成粉團(tuán)，將粉團(tuán)揉勻，包入芝麻糖、花生碎或臘肉餡，放入雕花木模（“印子”）壓實(shí)，敲出花紋清晰的圓形或魚(yú)形粑粑。墊粽葉入籠，柴火蒸20分鐘，出籠時(shí)清香撲鼻，表皮光潤(rùn)。印子粑粑軟糯不黏牙，甜餡綿密，咸餡鮮香，冷熱皆宜。
從孔子金印的傳說(shuō)，到現(xiàn)代非遺美食的蓬勃發(fā)展，它連接著歷史與當(dāng)下，成為鄉(xiāng)村振興與文旅融合的典范。來(lái)修山，嘗一口印子粑粑，品嘗千年時(shí)光的甘甜與厚重！
責(zé)編：何婷
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
來(lái)源：大湘菜報(bào)
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