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酷暑下，“0糖飲料”賣得更好了，但它們真能讓人“暢爽無負(fù)擔(dān)”嗎？

解放日報·上觀新聞記者在市場上隨機選購了14款“0糖”飲料，揭底“0糖”的游戲。

“0糖”并非無糖

很多人并不知道，購買“0糖”飲料不等于購買了健康，因為“0糖”并不是一丁點糖也沒有，而是含糖量較低，低到符合標(biāo)稱“0糖”的要求。

我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》里有一個專業(yè)術(shù)語叫“0”界限值，糖的“0”界限值為每100克或100毫升食品中不超過0.5克。

也就是說，當(dāng)一款飲料的糖含量不超過0.5克/100毫升時，就可以標(biāo)稱“零（0）糖”“無糖”“不含糖”“糖含量為0”“沒有糖”等。

我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》。

有人不免疑惑，“0糖”就是沒有糖，為什么國家標(biāo)準(zhǔn)會允許含量不超過0.5克/100毫升的糖叫“0糖”？這是因為有些產(chǎn)品的原料會自帶糖，比如乳糖或糖漿，隨原料帶入產(chǎn)品，而非主觀故意添加，很難避免，因此標(biāo)準(zhǔn)提供了一個“容錯”的空間。

不過，這種善意有可能被鉆空子，明明原料中糖的帶入量遠低于0.5克/100毫升，但出于成本、風(fēng)味等方面的考量，有廠商主動將含糖量加到逼近0.5克/100毫升的上限。

這種操作的確在標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)，可以宣稱“0糖”，但不利于對“0糖”深信不疑的消費者，可能也一定程度增加他們過量攝入糖的健康風(fēng)險。

以一瓶600毫升的“無糖”飲料為例，假設(shè)其糖含量頂著“0”界限值，那么一瓶飲料中藏著的糖最多有3克。

《中國居民膳食指南2022》建議，兒童和成年人每日糖的攝入量最好控制在25克以下，那么喝9瓶上述飲料就已“超標(biāo)”，何況大多數(shù)人每天攝入糖的渠道還有很多，一些在主食攝入上精打細算的消費者就因為喝了一兩瓶“0糖”飲料，不知不覺便“糖過量”。

營養(yǎng)成分表里的“0糖”不一定代表一丁點糖也沒有。 陳璽撼攝

此外，還有一種“0糖”標(biāo)簽要仔細鑒別。比如一款山楂條，包裝正面印著“不添加”三個大字，乍一看消費者會以為“0糖”，但仔細看，“不添加”下有三列小字：“防腐劑、香精、人工色素”。

所以這款山楂條是加糖的。根據(jù)包裝背面的營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)，這款凈含量108克的山楂條含有92克碳水化合物（糖）。

山楂條的包裝。 劉惠宇攝

代糖爭議纏身

不過，在大規(guī)模生產(chǎn)過程中，控制糖的含量并非易事，與其冒失控超標(biāo)的風(fēng)險，還是尋找糖的替代者風(fēng)險更低。

記者在市場上隨機選購了14款“0糖”飲料，查看配料表，發(fā)現(xiàn)所有廠商都選擇了代糖。

這14款飲料中，9款添加了赤蘚糖醇，8款添加了三氯蔗糖，6款添加了安賽蜜，3款添加了阿斯巴甜，1款添加了木糖醇；有11款添加了兩種及以上的代糖。

檸檬風(fēng)味蘇打水中含有代糖“木糖醇”。 劉惠宇攝

代糖的種類很多，根據(jù)產(chǎn)生熱量與否，一般可分為營養(yǎng)性的甜味劑（可產(chǎn)生熱量）及非營養(yǎng)性的甜味劑（無熱量）兩大類，添加代糖后，不用再加蔗糖、葡萄糖等，就能讓飲料甜起來。

但這樣的“0糖”也不能完全令人放心。

即使有許多國家和地區(qū)的政府經(jīng)過嚴(yán)格的評估，確認(rèn)安全性后，允許多種代糖按照限定的范圍和用量作為甜味劑添加進食品，我國現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許添加的甜味劑就有20多種，但直至今日，都沒有確鑿的科學(xué)證據(jù)讓它們徹底洗脫威脅健康的嫌疑。

上海疾控微信公眾號發(fā)布的信息指出，要慎用代糖食品，經(jīng)常食用代糖食品的危害包括擾亂腸道菌群平衡、患糖尿病或肥胖的風(fēng)險增高等。

甜味劑無法完全抵消大腦的饑餓感，會引起能量代償行為，刺激人們過量進食，從而血糖升高。當(dāng)人體攝入大量代糖物質(zhì)，機體感知到甜味信號后過量分泌胰島素，長期刺激導(dǎo)致胰島素受體敏感度下降，脂肪分解減少、合成增加，導(dǎo)致肥胖或代謝綜合征等。

一些人群在攝入甜味劑上要慎重。比如阿斯巴甜，進入人體后會分解出苯丙氨酸，極少數(shù)患有遺傳?。ㄖT如苯丙酮尿癥）的人群不能攝入。

又比如麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等糖醇，在腸胃內(nèi)不被吸收或吸收量小，積聚腸道內(nèi)，提升了腸道內(nèi)的滲透壓，從而打破腸道平衡，引起腹瀉，對糖醇不耐受的人群要慎食。

既然風(fēng)險尚無完全定論，那么從最謹(jǐn)慎的角度來考量，飲料廠商使用甜味劑時，要秉持“能不加就不加，能少加就少加”的添加劑使用原則。

消費者更要小心為上，盡量少喝、不喝“0糖”飲料，切勿迷信“0糖就是健康”的營銷話術(shù)。

一款飲料配料表里的甜味劑。 劉惠宇攝

繁榮卻又脆弱

踩準(zhǔn)了消費者追求健康的心理需求，加上強大的營銷手段，一大批廠商憑借“0糖”概念產(chǎn)品“風(fēng)生水起”。

2016年在北京成立的元氣森林就被視為“0糖”概念的最大受益者之一。

彼時，傳統(tǒng)無糖飲料主要使用阿斯巴甜、安賽蜜等人工甜味劑，元氣森林選擇了赤蘚糖醇這個“新工具”，與三氯蔗糖搭配，使甜度、口感更加接近于蔗糖。同時，投資上游企業(yè)控制成本，將赤蘚糖醇生產(chǎn)成本從2018年的2萬元/噸降至2023年的1.2萬元/噸，進而取得了終端售價的親民優(yōu)勢。

2024年，元氣森林整體業(yè)績實現(xiàn)雙位數(shù)增長，外星人電解質(zhì)水銷售額突破30億元。

元氣森林熱銷的氣泡水主打“0”概念。 陳璽撼攝

一批國內(nèi)飲料廠商也“跟風(fēng)”布局“0糖”市場。市場規(guī)模從2015年的22.6億元，到2023年突破400億元，再到今年被看好超過600億元，“0糖飲料”已經(jīng)成為中國飲料市場的頭部細分賽道，正以年均超過30%的復(fù)合增長率快速擴張。

然而繁榮的市場背后，“0糖”概念產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險能力卻十分脆弱。

2023年，一項發(fā)表在國際頂尖醫(yī)學(xué)期刊Nature Medicine的研究顯示，時下流行的代糖赤蘚糖醇，和主要心血管疾病高發(fā)存在關(guān)聯(lián)，導(dǎo)致其風(fēng)險增加80%-121%，并引發(fā)血小板聚集和血栓形成。

消息一出，大批赤蘚糖醇供應(yīng)商及下游飲料廠商受到明顯影響。2023年，元氣森林赤蘚糖醇的供應(yīng)商之一保齡寶的凈利潤“腰斬”。

大批供應(yīng)商跟風(fēng)布局代糖市場，也是保齡寶利潤“腰斬”的主要原因。當(dāng)時，全球赤蘚糖醇總需求量在15萬噸到20萬噸，但中國激增的赤蘚糖醇產(chǎn)能已達到其5倍，僅保齡寶的產(chǎn)能就高達6萬噸，全球赤蘚糖醇產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。

業(yè)內(nèi)人士指出，高速增長的預(yù)期將吸引更多“玩家”入場，激烈的競爭和脆弱的抗風(fēng)險能力不利于“0糖”市場的健康發(fā)展，行業(yè)一旦陷入低價低質(zhì)的惡性循環(huán)，消費者的健康安全風(fēng)險將更容易被忽視。

作者：澤匯

責(zé)編：寧靜

一審：寧靜

二審：胡澤匯

三審：趙雨杉

來源：上觀新聞