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曹燦輝

7月1日起，重慶市《無堂食外賣經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)全面實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)系全國(guó)首個(gè)聚焦無堂食外賣全鏈條服務(wù)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

近年來，無堂食外賣的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)于便捷飲食的需求愈發(fā)旺盛。然而，隨著行業(yè)的蓬勃發(fā)展，一系列問題也逐漸浮出水面。由于缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，部分商家在食品加工環(huán)境、食材采購(gòu)、配送環(huán)節(jié)等方面存在嚴(yán)重漏洞，食品安全事故時(shí)有發(fā)生，損害了整個(gè)行業(yè)的聲譽(yù)。

重慶市出臺(tái)的規(guī)范從企業(yè)準(zhǔn)入門檻、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要求、食品加工制作規(guī)范、配送環(huán)節(jié)管理以及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)職責(zé)等多個(gè)方面，對(duì)無堂食外賣經(jīng)營(yíng)服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面、細(xì)致的規(guī)定，填補(bǔ)了行業(yè)監(jiān)管的空白。

在企業(yè)準(zhǔn)入方面，標(biāo)準(zhǔn)明確無堂食外賣商戶須具備食品經(jīng)營(yíng)許可、明廚亮灶等基礎(chǔ)資質(zhì)，并建立數(shù)字化食安追溯系統(tǒng)。這就意味著，那些沒有資質(zhì)的“黑作坊”將被拒之門外。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所上，要求商家具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的加工場(chǎng)所，且場(chǎng)所布局合理，視頻能上網(wǎng)公示食品加工過程。這樣一來，消費(fèi)者足不出戶，就能實(shí)時(shí)監(jiān)督商家的食品加工操作，讓食品安全“曬”在陽光下。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)也明確了其職責(zé)。平臺(tái)需嚴(yán)格審查登記經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，保證食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等許可信息真實(shí)，配合監(jiān)管部門數(shù)字化監(jiān)管數(shù)據(jù)需求，提供平臺(tái)數(shù)據(jù)對(duì)接技術(shù)支持。這一“平臺(tái)共治”思路，充分發(fā)揮了平臺(tái)在監(jiān)管中的作用，讓監(jiān)管更加高效、精準(zhǔn)。

首個(gè)無堂食外賣標(biāo)準(zhǔn)，開啟了安全飲食新篇。期待這一標(biāo)準(zhǔn)能夠在實(shí)踐中不斷完善，為全國(guó)無堂食外賣行業(yè)的健康發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

（作者系益陽市赫山區(qū)教育局教育工作者）

責(zé)編：周澤中

一審：周澤中

二審：歐陽金雨

三審：易博文

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端