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曾佰龍 毛 輝

在2025年“挑戰(zhàn)杯”全國大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽的舞臺上，邵陽學(xué)院食品與化學(xué)工程學(xué)院的“鹵汁中酵母菌抑制寄生曲霉生長和黃曲霉毒素合成研究”項(xiàng)目，如一匹黑馬脫穎而出，斬獲省賽特等獎。這一殊榮彰顯了近年來該院以“產(chǎn)創(chuàng)融合”為核心理念，推動專業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度協(xié)同的改革成效，探尋食品科學(xué)與工程專業(yè)如何以“產(chǎn)”為基石、“創(chuàng)”為羽翼，在產(chǎn)業(yè)“鏈”上培養(yǎng)人才的創(chuàng)新模式。

豆腐創(chuàng)新項(xiàng)目破繭成蝶

來自食品與化學(xué)工程學(xué)院的學(xué)生團(tuán)隊(duì)，對傳統(tǒng)豆腐產(chǎn)業(yè)開展了深入調(diào)研，決定從一種天然防腐劑入手。團(tuán)隊(duì)主要成員、大四學(xué)生何曉暄介紹，項(xiàng)目靈感源于湘西南地區(qū)豆腐作坊生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品難以長期保存的現(xiàn)狀。在導(dǎo)師悉心指導(dǎo)下，團(tuán)隊(duì)研發(fā)出一種新型保鮮劑，抑制寄生曲霉生長和黃曲霉毒素的合成，從而顯著提升豆制品的保質(zhì)期。

“從實(shí)驗(yàn)室小試到企業(yè)生產(chǎn)線中試，每一步都離不開學(xué)院產(chǎn)創(chuàng)融合平臺的支撐?！焙螘躁烟寡?，該院為項(xiàng)目提供了發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室、食品分析檢測中心等硬件資源，并聯(lián)合當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)邵陽豆制品公司共建“產(chǎn)教協(xié)同創(chuàng)新基地”，讓技術(shù)研發(fā)與市場需求無縫對接。項(xiàng)目最終以“技術(shù)+產(chǎn)業(yè)”雙維度優(yōu)勢，在挑戰(zhàn)杯評審中贏得專家們的高度認(rèn)可。

扎根產(chǎn)業(yè)沃土培育創(chuàng)新之花

食品與化學(xué)工程學(xué)院的產(chǎn)創(chuàng)融合之路，始于對區(qū)域產(chǎn)業(yè)特色的精準(zhǔn)定位。邵陽作為“中國豆腐之鄉(xiāng)”，擁有百年豆制品加工歷史，但傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級面臨技術(shù)瓶頸。學(xué)院主要負(fù)責(zé)人表示：“我們確立‘服務(wù)地方、賦能產(chǎn)業(yè)’的辦學(xué)定位，將豆腐專業(yè) 打造成集工藝傳承、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)孵化于一體的特色學(xué)科 ?！?/p>

產(chǎn)教融合基因滲透于育人全過程，該院構(gòu)建“三階遞進(jìn)”培養(yǎng)模式：大一開設(shè)《豆腐文化與非遺技藝》課程 ，讓學(xué)生在作坊實(shí)踐中理解傳統(tǒng)工藝精髓；大二依托“食品工程虛擬仿真平臺”開展數(shù)字化設(shè)計(jì)，培養(yǎng)技術(shù)革新思維；大三進(jìn)入校企共建的“豆制品產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，參與真實(shí)項(xiàng)目研發(fā)。畢業(yè)生劉婷便是受益者，她在產(chǎn)業(yè)學(xué)院孵化出的“速食豆腐預(yù)制菜”項(xiàng)目，畢業(yè)后直接落地邵陽某食品公司，使得該公司年產(chǎn)值突破500萬元。

搭建技術(shù)轉(zhuǎn)化“高速通道”

在學(xué)院辦公樓走廊，一塊“產(chǎn)創(chuàng)融合成果展板”格外引人注目：近三年校企聯(lián)合研發(fā)項(xiàng)目23項(xiàng)，技術(shù)轉(zhuǎn)化率達(dá)65%，帶動地方企業(yè)新增產(chǎn)值1.2億元。這背后，是學(xué)院構(gòu)建的“三維協(xié)同”創(chuàng)新機(jī)制——企業(yè)提出技術(shù)需求、學(xué)院組建跨學(xué)科團(tuán)隊(duì)攻關(guān)、政府提供政策資金支持。

以“邵陽豆制品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”為例，聯(lián)盟由學(xué)院牽頭，聯(lián)合8家龍頭企業(yè)、2家科研院所組建。企業(yè)每年投入200萬元研發(fā)基金，學(xué)院選派教授擔(dān)任技術(shù)顧問，共同攻克豆腐保鮮技術(shù)、風(fēng)味物質(zhì)調(diào)控等難題。聯(lián)盟孵化出的“低溫豆腐保鮮技術(shù)”已授權(quán)3家企業(yè)使用，延長產(chǎn)品貨架期至15天，助力邵陽豆腐走向全國市場。

“挑戰(zhàn)杯的榮譽(yù)僅是起點(diǎn)?！眻F(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人計(jì)劃畢業(yè)后繼續(xù)深耕豆腐產(chǎn)業(yè)，并將項(xiàng)目成果申報(bào)科技攻關(guān)項(xiàng)目。該院將致力于更宏大的布局，計(jì)劃聯(lián)合地方政府啟動“邵陽豆腐 產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新港”，打造集研發(fā)、孵化、展示于一體的產(chǎn)創(chuàng)綜合體，力爭將豆腐產(chǎn)業(yè)打造為全國食品工程領(lǐng)域的標(biāo)桿。

責(zé)編：周洋

一審：陸益平

二審：張文杰

三審：鄒麗娜

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