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安化臘肉有自己的標(biāo)準(zhǔn)了，對(duì)五花臘肉等產(chǎn)品進(jìn)行了精細(xì)劃分

  犇視頻   2025-06-30 19:03:38

三湘都市報(bào)·新湖南客戶端6月30日訊（全媒體記者 卜嵐 通訊員 黃群 羅煒婷）近日，由安化縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心主導(dǎo)，安化臘肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合多家臘肉企業(yè)起草的《安化臘肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/HNAS029—2025）正式發(fā)布，為安化臘肉產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，從原材料選取、制作工藝規(guī)范，到成品質(zhì)量檢測(cè)、包裝標(biāo)識(shí)要求，都進(jìn)行了細(xì)致且全面的規(guī)定，填補(bǔ)了安化臘肉產(chǎn)業(yè)無(wú)“標(biāo)準(zhǔn)”可參照的空白。在品質(zhì)分級(jí)方面，更是對(duì)五花臘肉等產(chǎn)品進(jìn)行了特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)的精細(xì)劃分，通過(guò)對(duì)色澤、滋味、氣味和組織狀態(tài)等指標(biāo)的嚴(yán)格界定，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

“對(duì)于安化臘肉來(lái)說(shuō)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)得太及時(shí)了！”安化湖湘肴農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)黃建設(shè)感慨道，“過(guò)去選肉憑經(jīng)驗(yàn)，腌制靠手感，如今從豬肉肥瘦比例、新鮮度要求，到腌制調(diào)料配比、晾曬熏制的時(shí)長(zhǎng)溫度，都有了精準(zhǔn)的‘標(biāo)尺’。按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，臘肉品質(zhì)有了硬保障，消費(fèi)者吃得放心，我們更有底氣來(lái)開拓市場(chǎng)?！?/span>

據(jù)悉，目前，安化縣臘肉生產(chǎn)企業(yè)及作坊142家，其中規(guī)模企業(yè)19家，2025 年上半年產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)9.8億元。在全新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)與賦能下，安化縣將通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈、提升品牌質(zhì)效和拓寬市場(chǎng)渠道，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，全力打造“安化臘肉”產(chǎn)業(yè)集群，力爭(zhēng)年產(chǎn)值突破20億元。

責(zé)編：卜嵐

一審：卜嵐

二審：朱蓉

三審：周文博

來(lái)源：犇視頻

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