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喻亮 新湖南客戶端 2025-06-27 18:29:52
大湘菜報(bào)·新湖南客戶端記者 喻亮
在湘菜出海戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)的背景下，一場(chǎng)跨越瓊州海峽的廚藝盛會(huì)即將上演。
7月8日至9日，由湖南日?qǐng)?bào)社大湘菜報(bào)與海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的第二期“健康湘菜”（廚師）融合培訓(xùn)，將攜六大湘瓊菜名師登陸?？冢_(kāi)啟一場(chǎng)“鮮辣共舞”的美食創(chuàng)意之旅。這是繼首期“健康湘菜”融合培訓(xùn)在韶山引發(fā)餐飲界熱議后，首次出省組織培訓(xùn)。
據(jù)悉，本期培訓(xùn)作為2025味道湖南暨第二十屆湘菜美食文化節(jié)的配套活動(dòng)，將由第十一屆、第十二屆全國(guó)人大代表、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)湘菜大師、中國(guó)烹飪大師許菊云領(lǐng)銜擔(dān)任“總教頭”，國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、中國(guó)烹飪大師、特級(jí)瓊菜大師李學(xué)深，海南省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、中國(guó)烹飪大師、特級(jí)瓊菜大師張光平，中國(guó)烹飪大師、中國(guó)湘菜大師、長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院副院長(zhǎng)馮智雄，中國(guó)湘菜大師、中國(guó)烹飪高級(jí)烹調(diào)師、太陽(yáng)味湘菜技藝傳承人張小春組成“黃金搭檔”，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)多道湘瓊創(chuàng)新融合菜烹飪技巧，為海口湘菜廚師呈現(xiàn)一場(chǎng)跨越地域的“味覺(jué)公開(kāi)課”。
培訓(xùn)期間，還邀請(qǐng)到飲食史學(xué)者、收藏家、策展人舒文峰現(xiàn)場(chǎng)解讀湘瓊菜系文化，從湘菜的發(fā)展歷程、經(jīng)典菜品背后的故事、湘菜33個(gè)味型，講到瓊菜2000多年歷史淵源何以容納各地風(fēng)味實(shí)現(xiàn)中西結(jié)合。
湘菜美食文化節(jié)組委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“健康湘菜”融合培訓(xùn)首次走出湖南在海南舉辦，目的在于助推湘菜出湘，助力海南湘菜創(chuàng)新融合發(fā)展，讓當(dāng)?shù)貜N師深入了解湘瓊菜系文化的差異與聯(lián)系，掌握湘瓊?cè)诤喜说闹谱骷记?，普及健康烹飪理念，推?dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)了解，為了進(jìn)一步凸顯培訓(xùn)成果，參加本期培訓(xùn)班的廚師學(xué)員，將統(tǒng)一參加7月9日在?？隍T樓老街舉行的廚藝大賽，現(xiàn)場(chǎng)制作湘瓊?cè)诤喜似?。“鮮辣共舞”打造瓊島味覺(jué)盛宴，7月的海口，注定飄起不一樣的湘味。
責(zé)編：喻亮
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
來(lái)源：新湖南客戶端
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