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霧鎖闊湖，迷路游魚倦不知?dú)w。前不久，循泥腥氣與蒿草香闖進(jìn)幺姑墳山，眼前不過是一處“個(gè)頭”略高、形 似烏龜?shù)纳綅彛c極目浩湯的沉塌湖隔空相望，就像倦鳥歸巢的我，與長(zhǎng)眠于此的至親久久對(duì)視。

我是一條一夜長(zhǎng)大的魚，眼珠清亮。眼里山花爛漫， 湖汊、野菱、茭瓜和菖蒲花點(diǎn)綴其間，亮眼處必定還長(zhǎng)滿木槿和木耳?？墒?，漂泊他鄉(xiāng)的生靈，虛胖而又卑微，何以能翻過寂靜佛堂和山川湖海，尋回那如曇花般的記憶？

農(nóng)忙，湘北地區(qū)“雙搶”割谷、挑擔(dān)、晾曬，常忘了往肚里送一口飯。只等知了扯破喉嚨，禁山上的布谷鳥暫歇，伢兒和大人頂荷葉為帽，光膀子、打赤腳下湖洗澡， 獨(dú)享“靠水吃水”的野趣。

南風(fēng)起時(shí)水微瀾，正是提絲網(wǎng)、撐長(zhǎng)篙放網(wǎng)捉魚的好時(shí)機(jī)。不打“窩子”不坐“鴨劃子”，在暗流和陡坎面前， 打魚人憑勇氣和經(jīng)驗(yàn)避開，目之所及皆是深坑、水草等。

在離岸數(shù)十米的平靜水面下網(wǎng)，一手持細(xì)網(wǎng)，一手劃水向下沉網(wǎng)，絲網(wǎng)墜子因重力而繃直，上方的白泡沫浮子則漂 在水面。萬事俱備，下網(wǎng)者需由里至外排開，來一場(chǎng)“狗 刨式”游泳賽，且要用細(xì)長(zhǎng)楠竹棍敲打水面，于是，水草間驚慌失措的魚頓作鳥獸散，殊不知，等待它們的是一道 遇水無形的“迷城”。半個(gè)小時(shí)后，打魚人開“盲盒”，靠的全是運(yùn)氣和技巧。少則兩手空空，多則似串籽枇杷有數(shù) 十斤，以土鯽魚、黃顙魚、白鰱、草魚為主，偶有青魚和 張牙舞爪的毛螃蟹。粗獷的農(nóng)人巧手翻飛，纏網(wǎng)被慢條斯理扯抻，一條條紅尾、鰓紅的漁獲，悉數(shù)放進(jìn)鳳凰牌單車后座的竹簍，很快會(huì)有販子帶秤上門收魚，趁著新鮮沿街、 走村叫賣。它們的最好歸宿，是外婆的爐鍋。

我的外婆喜歡打“歪胡子”，她的錢碼得很齊整，盡管滿是塊票和角票，買鯽魚時(shí)總是一副神仙樣子：一手先在舌尖上捻一捻，數(shù)錢時(shí)慢慢悠悠，真正遞錢時(shí)，這才行云流水般一氣呵成。我是灶門口的燒火佬，聽見鍋里噼里啪啦作響，猜是魚子爆裂的聲音，等扁嘴駝背白肚的土鯽魚兩面起殼、肚子微隆，沿鍋邊淋陳醋，放剁椒、華容芥菜、 姜末同煮，可紅燒可黃燜。

美味，是農(nóng)家最本真的洗禮。席間，我和老表被“約法三章”：筷子伸出后遇肉夾肉、遇姜吃姜，莫隨意翻菜碗；拿碗端坐，不可趴在桌上，如此吃相難看。后來，我們一直納悶，魚究竟到哪去了？細(xì)細(xì)想來才察覺，兩條鯽魚竟被2 斤左右重的芥菜絲故意覆蓋、藏身碗底。到了敢頂嘴的年齡，麻起膽子再問起時(shí)，才被“少吃多得味”的 神回復(fù)折服，高，實(shí)在是高。

常有大飽口福之時(shí)。我的奶奶早已作古，卻猶記得她喜歡自留老種子，是個(gè)典型的種菜能手。人家的南瓜沒影， 她在田間地頭隨便點(diǎn)一窩瓜秧，不施肥料不照護(hù)，南瓜、冬瓜、瓢瓜、香瓜排排隊(duì)，她仿佛是“葫蘆娃”的締造者。 不用掏一毛錢，吃不完的菜蔬被她提到集市，在殺豬佬、 豆腐倌的跟前嘟囔幾句，換回的是鮮魚、豬肉、千張，還有散裝谷酒。逢年過節(jié)時(shí)，以物換物得來的游刁子有一筷 子長(zhǎng)，剖肚腌鹽沾滿面粉雞蛋糊，炸得是焦脆酥香、醉意滿堂。攤涼后用塑料袋密封，放學(xué)后拿幾條當(dāng)零嘴，可以吃幾個(gè)月。

其實(shí)，也有一種大快朵頤、快意人生的吃魚之法。湘北地區(qū)水產(chǎn)豐沛，加之魚有“年年有余”的寓意， 也就有了“無魚不成席”的說法。蒸煎炸煮，各盡其味。我卻以為，清蒸是最能體現(xiàn)魚之鮮美，如此一來才不枉“魚生”。

講究的食客，把 4 斤左右的青魚剖好、洗凈，斬成大小均 勻的塊狀，尤其是魚頭和魚尾要擺盤美觀。腌少許鹽，用 蒸菜粉包裹魚身，裝盤上竹蒸籠蒸 15 分鐘左右。與此同時(shí)，另一口鍋放菜籽油，點(diǎn)上一瓢長(zhǎng)江水，隨后下姜末、 陳醋、醬油、白糖、生抽、蒸魚豉油、剁辣椒，猛火轉(zhuǎn)文火熬成米糊狀時(shí)勾入芡粉，待魚出鍋的一瞬間，讓每一塊魚肉都呼吸到酸、甜、辣、爽的美好與清澈，我想，這大概也是靈魂至味、大道至簡(jiǎn)的要義了吧。

我是一條魚，哪管酸甜苦辣咸，游在這珍貴的人間！

作者簡(jiǎn)介：熊其雨，湖南華容人，長(zhǎng)沙市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，出版《華容風(fēng)物集》《江荻新洲》等書籍，曾獲湖南新聞獎(jiǎng)、長(zhǎng)沙新聞獎(jiǎng)。作品散見于《人民日?qǐng)?bào)》《羊城晚報(bào)》《湖南日?qǐng)?bào)》《晶報(bào)》《湖南散文》《瀟湘晨報(bào)》《大湘菜報(bào)》《散文詩》《高中生·職教與就業(yè)》《高中生·青春勵(lì)志》《長(zhǎng)沙晚報(bào)》《今日女報(bào)》《株洲晚報(bào)》《永州日?qǐng)?bào)》等報(bào)刊。

作者：熊其雨

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：新湖南客戶端