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人民網(wǎng) 2025-06-25 20:32:59
編者按：一城一味，一味一魂。美食，是解碼地域文化的鮮活鑰匙，是維系鄉(xiāng)土深情的溫暖紐帶，更承載著“民以食為天”的深刻理念。即日起，跟著人民網(wǎng)一起“尋味三湘”，以味為引，以筆為舟，開(kāi)啟一場(chǎng)貫通歷史與當(dāng)下、連接煙火與情懷的美食打卡之旅！
尋味三湘，這一站——懷化，品懷味！
湖南懷化，這里不僅是“一粒種子改變世界”的農(nóng)業(yè)福地，孕育了雜交水稻的奇跡，更是一座舌尖上的美食博物館。今天，就讓我們循著香氣，解鎖懷化四道的“硬核”美味！
走進(jìn)稻田院，陽(yáng)光灑落在層層疊疊的稻浪間，微風(fēng)輕拂，稻葉輕輕搖曳。每一株挺立的稻稈，都是袁隆平院士雜交水稻文化精神的生動(dòng)注腳。
“禾下乘涼夢(mèng)”巨型稻正在生長(zhǎng)。謝語(yǔ)欣攝
辰溪稻花魚(yú)的歷史可以追溯到1500多年前，以其純凈自然的養(yǎng)殖方式和鮮美的口感著稱。鯉魚(yú)以稻田中的稻花為食，搭配山泉水飼養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美。制作時(shí)，只需簡(jiǎn)單地用當(dāng)?shù)夭栌图逭ㄖ廖ⅫS，再加入姜絲燜煮，最后撒上辣椒和紫蘇，瞬間喚醒整鍋的香氣。魚(yú)湯金黃濃郁，入口鮮辣帶香，無(wú)愧“魚(yú)之珍品”的美稱。
辰溪稻花魚(yú)。謝語(yǔ)欣攝
據(jù)《溆浦縣志》記載，早在清朝時(shí)期，當(dāng)?shù)厝司陀叙B(yǎng)鵝的傳統(tǒng)，并將其作為重要節(jié)日饋贈(zèng)親友的禮品。溆浦鵝以其體大肝肥、肉質(zhì)鮮美而聞名。當(dāng)?shù)厝说谋礌F燉秘籍更是絕妙：茶油爆香，桂皮八角助陣，最后撒一把青紅辣椒，燉到湯汁紅亮。夾一筷，外酥里嫩，嘗一口，贊不絕口。
溆浦鵝。謝語(yǔ)欣攝
新晃黃牛肉自帶地理標(biāo)志光環(huán)，牛肉切片過(guò)水去腥后，用菜籽油爆炒至焦香，再加入醬油、鹽小火慢燉，直至軟爛入味。最后放入本地小芋頭，吸飽湯汁的小芋頭成就這道菜的隱藏的風(fēng)味。
砂鍋新晃牛肉。謝語(yǔ)欣攝
本地土豬五花肉以方塊形態(tài)登場(chǎng)，先焯水去腥，再用豬油煸炒至金黃，接著加入糖色、鹽和水慢燉入味，最后配上翠綠的西蘭花，色香味俱全的稻田當(dāng)家肉新鮮出鍋。
稻田當(dāng)家肉。謝語(yǔ)欣攝
懷化的美食地圖，藏著“一粒種子改變世界”的基因：溆浦鵝的肥美、稻花魚(yú)的鮮甜、新晃牛肉的醇厚，當(dāng)家肉的酥爛無(wú)不依托這片土地的豐饒。正如雜交水稻從這里走向全球，懷化的味道也正以“地理標(biāo)志”之名飄香四海。（劉汕 何佳麗 謝語(yǔ)欣）
責(zé)編：肖暢
一審：易鑫
二審：黃欣然
三審：廖聲田
來(lái)源：人民網(wǎng)
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