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科普一下|食物發(fā)霉,切掉壞的部分就能吃?

    2025-06-23 23:06:08

流言:生活中,很多人遇到食物發(fā)霉變質(zhì)時,常常不舍得全部扔掉,抱著“節(jié)約不浪費”的想法,把明顯發(fā)霉的部分切掉或挖掉,認為剩下的部分看起來完好就可以繼續(xù)食用。

真相:不要這么干!長期這樣吃,有健康風險。食物一旦發(fā)霉,即使切掉了發(fā)霉部位,實際上霉菌產(chǎn)生的毒素可能已經(jīng)擴散到看似完好的部分。有些霉菌會產(chǎn)生有毒物質(zhì)(比如黃曲霉毒素),這些毒素即使高溫加熱也難以破壞。因此,即使切除霉變的部分,剩余部分仍可能含有毒素,長期攝入增加患癌風險。安全起見,發(fā)霉食物應整份丟棄,別為省小錢而冒健康風險!

(來源:科學辟謠)

責編:伍芳芳

一審:伍芳芳

二審:姚瑤

三審:黃維

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