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鄧執(zhí)君 張飛揚 湖南日報·新湖南客戶端 2025-05-29 11:06:28
今年以來，“衡陽風”席卷長沙餐飲市場，以串小白、陳雙財、包富友等品牌為代表的衡陽鮮貨燒烤引領夜經(jīng)濟消費新潮流，“衡陽小炒”也成為餐飲消費的熱門標簽。
近日，主打地道衡陽風味的“衡村·衡陽茶油小炒”新店于南湖路盛大開業(yè)，這家基于“粟廚湘菜小炒”團隊基因打造的品牌，開業(yè)即受到業(yè)內外的關注與期待。湘菜泰斗王墨泉、省餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國初、湘菜大師張小春等嘉賓到場祝賀。在“好吃沒得巧，完全靠現(xiàn)炒，衡村衡陽茶油小炒非常好”的品牌口號聲中，衡村·衡陽茶油小炒正式宣布對外營業(yè)。
品牌煥新，深耕衡陽本土味
“衡村”脫胎于粟廚品牌創(chuàng)始人粟紅波經(jīng)營24載的老店（原奇慧閣）。面對激烈的市場競爭，粟紅波決心升級品牌，將“衡陽鄉(xiāng)村的好食材、好大廚、傳統(tǒng)手藝引入城市”。他提出創(chuàng)立“衡村”的核心初衷是深挖“衡陽小炒”，豎起這面旗幟，將其發(fā)揚光大，讓星城市民品嘗到地道的衡陽鄉(xiāng)村風味。
為此，品牌特邀衡陽鄉(xiāng)村大廚擔任顧問指導，并確立了清晰的戰(zhàn)略規(guī)劃：依托現(xiàn)有品牌、團隊與資金優(yōu)勢，抓住當下機遇，計劃未來一兩年內在長沙拓展至20-30家門店，繼而輻射長沙周邊，最終走向全國。品牌明確走品質路線，拒絕低價競爭。
記者觀察到，“衡村”的核心競爭力在于對食材與技藝的極致追求。從甄選地標食材開始，廚房堅持使用衡陽頭部品牌“大三湘茶油”作為烹飪基底，以其獨特清香作為衡陽風味的靈魂標識。同時，深入衡陽鄉(xiāng)間搜尋土雞、土雞蛋、手捕土鱔魚、本地黃瓜、南瓜等原生態(tài)市場，確保源頭的新鮮與純正。?
衡陽風味，星城餐飲新勢力
湘菜泰斗王墨泉大師親臨開業(yè)現(xiàn)場并給予高度評價。他指出，衡陽菜作為湘江流域風味的重要代表，在湘菜體系乃至全國都享有盛譽。“衡村”將地道衡陽茶油土菜引入長沙，是推動湘菜多元化發(fā)展的有力舉措。王大師盛贊粟紅波其專注衡陽土菜的定位，并對菜品提出了“看菜牌垂涎三尺、品嘗時拍案叫絕、食后回味無窮、體驗后流連忘返”的四大期許。
在當前餐飲環(huán)境下，“衡村”憑借對衡陽風味的深度挖掘與品質堅守，承載著創(chuàng)始人兩代人對餐飲事業(yè)的執(zhí)著與不甘，也為星城餐飲注入了一股充滿鄉(xiāng)土活力與獨特魅力的新勢力。
責編：何婷
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
來源：湖南日報·新湖南客戶端
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