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近日，“家樂(lè)杯”太陽(yáng)味湘菜技藝全球交流峰會(huì)（下文簡(jiǎn)稱“峰會(huì)”）在瀏陽(yáng)市永安鎮(zhèn)隆重舉行。峰會(huì)以“傳承匠心，創(chuàng)新湘味”為主題，通過(guò)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合、本土食材與全球市場(chǎng)的對(duì)接，展現(xiàn)了湘菜文化的深厚底蘊(yùn)，更為湘菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了新思。

本次峰會(huì)由湘菜百味組委會(huì)主辦，中共瀏陽(yáng)市委宣傳部、瀏陽(yáng)市商務(wù)局、瀏陽(yáng)市文化旅游廣電體育局、永安鎮(zhèn)人民政府及湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合指導(dǎo)，吸引了來(lái)自全球的湘菜從業(yè)者、專家學(xué)者以及美食愛(ài)好者近百人，共同見(jiàn)證湘菜行業(yè)這一盛會(huì)。

峰會(huì)期間，發(fā)布了十大經(jīng)典“太陽(yáng)味湘菜”，包括風(fēng)吹肉煮菜蓀子、白辣椒炒雞丁、曬蘭雞絲、鹽酸菜青皮豆炒蝦仁、臘味合蒸、雞汁明筍干、酸辣海參、風(fēng)吹菜蒸鯽魚、瀏陽(yáng)虎皮面子肉以及青筍風(fēng)吹豬腳。這些菜品以其獨(dú)特的制作工藝、豐富的口感層次和深厚的文化底蘊(yùn)，贏得了與會(huì)嘉賓好評(píng)。

由湘菜泰斗、餐飲行業(yè)專家、永安鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)以及來(lái)自多個(gè)國(guó)家的湘菜國(guó)際友人展開的兩場(chǎng)主題研討會(huì)，將峰會(huì)的專業(yè)度和含金量推向了新高度。第一場(chǎng)研討會(huì)圍繞“太陽(yáng)味的定義與價(jià)值提升”展開，與會(huì)專家深入探討了如何通過(guò)傳統(tǒng)工藝提升湘菜的品質(zhì)與附加值；第二場(chǎng)研討會(huì)聚焦“太陽(yáng)味湘菜傳承與應(yīng)用創(chuàng)新”，多位業(yè)內(nèi)大咖分享了湘菜在現(xiàn)代化烹飪技術(shù)中的創(chuàng)新應(yīng)用案例。

為了讓與會(huì)嘉賓更好地感受湘菜文化的魅力，峰會(huì)特別設(shè)置了多個(gè)互動(dòng)體驗(yàn)環(huán)節(jié)。在“湘菜大師面對(duì)面”活動(dòng)中，張小春等知名湘菜大師現(xiàn)場(chǎng)演示了多道經(jīng)典菜品的制作過(guò)程，并與觀眾互動(dòng)交流。此外，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還開設(shè)了“老種子農(nóng)耕文化區(qū)”，嘉賓們可以深入了解“老種子”的種植與培育過(guò)程。

據(jù)了解，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立了“湘字號(hào)”農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)，展示了湖南本土優(yōu)質(zhì)食材，如瀏陽(yáng)黑山羊、永安臘味、蘆塘有機(jī)蔬菜等。據(jù)峰會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，希望通過(guò)這樣的行業(yè)活動(dòng)，讓更多的消費(fèi)者了解湖南本土食材的價(jià)值，同時(shí)為‘湘字號(hào)’農(nóng)產(chǎn)品開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供新機(jī)遇。

“太陽(yáng)味湘菜”是本次峰會(huì)的核心亮點(diǎn)之一，旨在以太陽(yáng)味的湘菜為突破口，把湘菜做精做美做出好味道。中國(guó)湘菜大師張小春在采訪時(shí)介紹，他們廣泛收集太陽(yáng)味食材和技法，用“太陽(yáng)味食材”做出了100多道“太陽(yáng)味湘菜”?！疤?yáng)味湘菜”從瀏陽(yáng)太陽(yáng)味蒸菜中吸取精華，發(fā)揚(yáng)“師門一種食材做百味”的精神，把“太陽(yáng)味湘菜”做出好味道，走出湖南，以饗全球。

峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，還特別設(shè)置了“湘菜產(chǎn)業(yè)對(duì)接會(huì)”，邀請(qǐng)了多家餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)及電商平臺(tái)參與，促成了多項(xiàng)商業(yè)合作意向，為湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

作者：盧刊

責(zé)編：喻亮

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

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