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新湖南客戶端·客戶端 2025-03-07 15:04:30
在全球化和現(xiàn)代化進程不斷加速的今天，中華傳統(tǒng)飲食文化作為中華民族悠久歷史的重要組成部分，正面臨著前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。如何在保留傳統(tǒng)技藝精髓的同時，適應現(xiàn)代消費者對健康、便捷食品的需求，成為餐飲行業(yè)亟待解決的重大課題。2025年3月6日，在上海華食展期間，許大師中國扣肉大會上海站暨創(chuàng)意扣肉菜式交流賽在國家會展中心（上海）盛大舉辦。
中國烹飪協(xié)會文旅特色美食發(fā)展委員會秘書長陳強、湖南省預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長陳勝年、上海總廚聯(lián)盟創(chuàng)始會長葉卓堅、湘菜泰斗王墨泉出席致辭。浙菜大師徐步榮主題分享《中華傳統(tǒng)菜肴傳承發(fā)展思考》，章魚小數(shù)據(jù)市場總監(jiān)劉煉分享《2025年用數(shù)據(jù)看餐飲趨勢》。
傳統(tǒng)菜肴大師論壇環(huán)節(jié)匯聚了全國多個省份的地方菜系大師和行業(yè)專家，探索傳統(tǒng)菜肴的傳承發(fā)展，旨在搭建一個促進跨地域、跨風格交流合作的平臺，鼓勵餐飲界共同探索傳統(tǒng)菜肴的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型之路，也為傳統(tǒng)菜肴的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型提供了寶貴的思路和方向，展現(xiàn)了中華美食文化的深厚底蘊和無限可能。
據(jù)悉，本次創(chuàng)意扣肉菜式交流賽現(xiàn)場共有27支來自全國各地的廚師隊伍同臺競技。他們在傳統(tǒng)扣肉的基礎上，融入了新的食材、烹飪方法和調(diào)味方式，打造出一道道獨具特色的創(chuàng)意扣肉?，F(xiàn)場評委從菜品的“色、香、味、型、創(chuàng)意”進行了嚴格評審，最終評選出了創(chuàng)意金獎、冠軍獎、創(chuàng)新獎和優(yōu)勝獎。此次活動不僅是對傳統(tǒng)烹飪藝術(shù)的致敬，更是對未來餐飲趨勢的一次前瞻性探索。
解鎖預制新食尚，叩響美味新樂章，共赴行業(yè)新征途。許大師扣肉負責人介紹：“中國扣肉大會上海站暨創(chuàng)意扣肉菜式交流賽的成功舉辦，不僅為扣肉行業(yè)搭建了一個交流與合作的平臺，也為傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新發(fā)展注入了新的動力。許大師食品將繼續(xù)致力于將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，推出更多符合消費者口味、滿足健康需求的產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展潮流，為廣大消費者帶來更多健康、便捷的美味選擇，共同譜寫中華飲食文化的新篇章。”
責編：饒謐
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
來源：新湖南客戶端·客戶端
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