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2月22日，位于新加坡裕廊東的思家客超市的蒸瀏記首家海外門店開業(yè)。作為瀏陽(yáng)蒸菜標(biāo)準(zhǔn)示范品牌，今年成立十周年的蒸瀏記，正式進(jìn)軍海外市場(chǎng)，成為“湘菜出?！钡挠忠幌蠕h。

開業(yè)三天來(lái)，蒸瀏記新加坡首店客流量逐日遞增，“一菜一蒸”的明檔操作，加上蒸汽繞繚的煙火氣，讓新加坡消費(fèi)者體驗(yàn)到了地道瀏陽(yáng)蒸菜的餐飲文化魅力。

開業(yè)當(dāng)日，不少新加坡消費(fèi)者前來(lái)體驗(yàn)瀏陽(yáng)蒸菜

“根據(jù)我們的數(shù)據(jù)分析，我們的捕客率、凈碗率等數(shù)據(jù)都比設(shè)想的要好很多，用餐顧客評(píng)價(jià)也很正面。首店成功開業(yè)，給了我們很大鼓勵(lì)。”昨日，蒸瀏記董事長(zhǎng)彭成接受記者采訪時(shí)表示，蒸瀏記已經(jīng)選定了多個(gè)店址，將陸續(xù)在新加坡布局多家門店。同時(shí)香港首店也正在裝修，即將開業(yè)。

新加坡的華人超過(guò)七成，具有獨(dú)特的國(guó)際化地位和成熟的餐飲市場(chǎng)。近年來(lái)，眾多中餐品牌紛紛搶灘新加坡，蒸瀏記此次成為其中最新的一員。

蒸瀏記新加坡市場(chǎng)負(fù)責(zé)人劉三平介紹，為了籌備新加坡首店順利開業(yè)，她在新加坡度過(guò)了圣誕節(jié)和元旦節(jié)。那段時(shí)間，她和團(tuán)隊(duì)主要解決的就是“本土化”問(wèn)題，對(duì)蒸瀏記而言則是如何“國(guó)際化”。事實(shí)上，這也是國(guó)內(nèi)連鎖餐飲品牌進(jìn)軍海外市場(chǎng)面臨的共性問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)十年的發(fā)展，蒸瀏記憑借基于自生產(chǎn)的“生鮮、冷鏈、日配、到店”供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)中式餐飲“現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化”，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)發(fā)展連鎖門店200余家，已成為瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。近年來(lái)，蒸瀏記持續(xù)發(fā)力布局國(guó)內(nèi)“鐵公機(jī)”（高鐵站、高速服務(wù)區(qū)、機(jī)場(chǎng)）和熱門景點(diǎn)，市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼，2024年底獲評(píng)“沙利文2024年度中國(guó)蒸菜行業(yè)最具影響力品牌”。

進(jìn)軍海外市場(chǎng)，這套已在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上得到驗(yàn)證的瀏陽(yáng)蒸菜標(biāo)準(zhǔn)化體系能否落地，成為蒸瀏記首先要解決的問(wèn)題。而這其中的關(guān)鍵，就在于中央廚房。

“按照新加坡食品領(lǐng)域相關(guān)政策，我們無(wú)法直接從國(guó)內(nèi)中央廚房配送菜品，只能從本地采購(gòu)食材，在本地中央廚房制作。”劉三平說(shuō)，像國(guó)內(nèi)很受歡迎的臘味蒸菜，這次只能暫時(shí)“缺席”了。

在合作伙伴的支持下，蒸瀏記派出技術(shù)團(tuán)隊(duì)，最快速度建立了中央廚房，確保了菜品的質(zhì)量與口感，按照彭成的說(shuō)法，“還是瀏陽(yáng)蒸菜這個(gè)味”。

菜品豐富

目前蒸瀏記新加坡首店每天可以推出近30道菜品，除了少部分針對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嬃?xí)慣專門研發(fā)的新菜品，大部分都與國(guó)內(nèi)蒸瀏記門店完全一致?！氨热琨}菜扣肉，試營(yíng)業(yè)首日我們就發(fā)現(xiàn)，很受新加坡消費(fèi)者的喜歡?！眲⑷秸f(shuō)。

為籌備新加坡首店順利開業(yè)，彭成多次飛往新加坡。開業(yè)這三天，他一直在對(duì)開業(yè)情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和市場(chǎng)調(diào)研。結(jié)合捕客率、凈碗率等數(shù)據(jù)，他認(rèn)為新加坡消費(fèi)者對(duì)瀏陽(yáng)蒸菜的接受度很高，對(duì)瀏陽(yáng)蒸菜“出?！毙判氖?。“當(dāng)然我們還需要更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)效果，但我現(xiàn)在比較樂(lè)觀?！?/span>

新加坡面積狹小，寸土寸金，門店不僅租金高更“一鋪難求”。此次與蒸瀏記合作的思家客超市是新加坡頭部連鎖國(guó)貨超市，擁有十多家分店，主要銷售中國(guó)零食等商品，很受消費(fèi)者歡迎。二者的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，資源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，首店的順利開業(yè)打開了更大的市場(chǎng)空間。

彭成認(rèn)為，新加坡作為多元文化交匯地，對(duì)健康餐飲需求旺盛。蒸瀏記“無(wú)菜不蒸”的包容性與“原汁原味”的健康理念，與全球健康飲食潮流深度契合。“相信越來(lái)越多的當(dāng)?shù)鼐用駮?huì)從一開始的嘗鮮，進(jìn)而喜歡上瀏陽(yáng)蒸菜”。

新加坡首店順利試營(yíng)業(yè)，固然只是蒸瀏記進(jìn)軍海外市場(chǎng)的一小步，隨著更多新店陸續(xù)開業(yè)，后續(xù)面臨的困難和挑戰(zhàn)絕不輕松，但這次海外首秀，在彭成看來(lái)，依舊是蒸瀏記品牌跨越式發(fā)展的里程碑。“我們敢于走出去，不僅是對(duì)蒸瀏記自身發(fā)展、也是對(duì)瀏陽(yáng)蒸菜的自信體現(xiàn)。”

通過(guò)文化賦能、技術(shù)革新與本土化深耕，瀏陽(yáng)蒸菜正以“一碗煙火氣”連接世界味蕾，為全球消費(fèi)者提供健康美味的瀏陽(yáng)味道。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘