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湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端 2025-01-07 15:09:55
湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端1月7日訊（全媒體記者 李成輝 通訊員 段臻）今天臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。我國大部分地區(qū)有吃臘八粥的習(xí)俗。為幫助消費(fèi)者科學(xué)食用臘八粥，市場(chǎng)監(jiān)管部發(fā)布臘八飲食消費(fèi)提示，特殊人群需注意，享用美味講究多。
食材搭配有講究，兼顧口感與營養(yǎng)
在食材搭配上，建議在白米等精細(xì)食材的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配一些糙米類、雜糧類等谷物。粗細(xì)搭配既可以增強(qiáng)口感，又有利于攝取更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，適量添加堅(jiān)果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營養(yǎng)，還可以調(diào)節(jié)口味，但如果是給老人及兒童食用，建議提前取出食材中的硬核。
食材選購要當(dāng)心，變質(zhì)、異味不可用
消費(fèi)者購買熬制臘八粥所需食材時(shí)應(yīng)選擇商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)渠道，購買無霉?fàn)€、無變質(zhì)、無哈敗味的食材。如購買已搭配好可直接熬制的包裝食材，應(yīng)注意觀察產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損。
特殊人群需注意，享用美味講究多
臘八粥食材豐富，搭配合理，營養(yǎng)均衡。但對(duì)于特殊人群在食用臘八粥時(shí)，也應(yīng)有所注意：
（1）糖尿病患者盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時(shí)可適當(dāng)增加雜豆類食材，有助于控制血糖上升速度。
（2）對(duì)于消化不良者，應(yīng)選用少放或不放黃豆、黑豆等豆類的臘八粥。因?yàn)槎诡愔泻忻洑庖蜃?，如食用過多，會(huì)造成腸胃不適。
（3）對(duì)于肥胖人群，應(yīng)選用少加白米等容易消化的食材和糖制成的臘八粥，可多加蕓豆、紅豆等種皮相對(duì)厚一些的淀粉豆類，既可使粥的質(zhì)地軟而不爛，又具有良好的口感和飽腹感。
責(zé)編：李成輝
一審：李成輝
二審：王文隆
三審：鄒儀
來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端
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