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近日舉行的“味道湖南”美食季年度盛典上，“健康湘菜”和“湘菜出海”成為關(guān)鍵詞，也揭示了當(dāng)下湘菜產(chǎn)業(yè)正煥發(fā)出更加國際化、健康化的發(fā)展趨勢。

以清燉甲魚和祖庵菜深受食客喜愛的知名湘菜品牌湘舍壹號，深耕中高端湘菜賽道，積極推動湘菜走向國際。其創(chuàng)始人朱欣欣和李單，憑借對湘菜的深刻理解和不懈堅持，被授予“湘菜文化推廣大使”榮譽(yù)稱號，李單更是斬獲“2024湘菜年度人物”。

從“財會精英”到“湘菜女爵”

財會出身、闖蕩過30多個國家的李單，一路走來，既帶著企業(yè)家的精準(zhǔn)判斷，也懷揣推廣家鄉(xiāng)湘菜的初心。與先生朱欣欣攜手在高端餐飲市場打拼，為湘舍壹號注入了源源不斷的激情和活力。

從“廣州首店的火爆開業(yè)”，到“進(jìn)軍香港、遠(yuǎn)征倫敦”，再到“全國乃至全球各大城市的布局規(guī)劃”，每一步，都體現(xiàn)了她的決心與擔(dān)當(dāng)。

2024“味道湖南”美食季年度盛典上，李單當(dāng)之無愧地獲得“湘菜年度人物”和“湘菜文化推廣大使”兩個重量級榮譽(yù)。

頒獎詞里說：“李單，湘菜‘女爵’，舍你其誰？‘壹號’種子必將撒遍世界！”這既是對她堅守初心、開拓創(chuàng)新的高度肯定，也是對湘舍壹號“讓世界再一次愛上湘菜”使命的最佳注腳。

打破刻板印象，做高端精致新湘菜

湘菜歷來以香辣、鮮爽著稱，卻也常被視為“重油、重鹽、重辣”的代名詞，不少人甚至覺得它難登大雅之堂。2017年，朱欣欣與李單合力制定直營連鎖戰(zhàn)略，將“讓世界再一次愛上湘菜”作為湘舍壹號的品牌愿景。

一道延續(xù)了40年的家族手藝——清燉湘舍甲魚便是典型代表菜品。它以最簡單的做法保留食材本真，一道菜累計賣出25億元。廚師團(tuán)隊堅持“一個廚師，一輩子只做一道菜”，確保每道菜都呈現(xiàn)出極致的風(fēng)味和品質(zhì)。對高端湘菜組庵菜的傳承和發(fā)揚(yáng)，也拓寬了大眾對湘菜的認(rèn)知。正是這份匠心精神，讓湘舍壹號贏得了口碑。

湘舍壹號從源頭出發(fā)，堅守“健康湘菜”理念，選擇綠色有機(jī)、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，將烹調(diào)過程中的油、鹽、辣都予以適當(dāng)減量，卻依舊保留了湘菜的神韻。

“能否革新香港人對湘菜低端，不適合宴請的固有認(rèn)知？”湘舍壹號負(fù)責(zé)人發(fā)出疑問。事實(shí)證明，只要堅守初心，堅持高品質(zhì)、匠心出品，就能贏得食客的心。一年多來，香港食客對湘舍壹號的印象早已從“重辣、低端”轉(zhuǎn)變?yōu)椤案叨?、精致”，還有多位身價千億的商業(yè)大咖慕名而來。

用行動詮釋“湘菜出海”，讓世界再一次愛上湘菜

在英國，驚喜不斷上演。11月的“味道湖南·湘飄歐洲”活動，一道“椒香牛肋骨”讓吃慣了牛排的外國人直呼“Amazing”。并與伯明翰大學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)院、伯明翰市政府進(jìn)行溝通與交流，以更開放的心態(tài)探尋湘菜國際化的發(fā)展道路。

一路走來，湘舍壹號始終堅持用高標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境、出品和服務(wù)，刷新人們對湘菜的認(rèn)知。如今，“健康湘菜”風(fēng)潮正盛，“湘菜出海”方興未艾。

湘舍壹號將繼續(xù)踐行高端直營連鎖戰(zhàn)略，讓更多人品嘗到來自湖湘大地的味道，也讓湘菜文化在更廣闊的世界舞臺上綻放。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉