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文/丁佳瑤

12月3日，第二期廚匯天下菜·德養(yǎng)廚藝人廚藝沙龍（下文簡(jiǎn)稱“廚藝沙龍”）在龍牌湘味研發(fā)應(yīng)用中心順利舉行。

本期“廚藝沙龍”由龍牌味業(yè)攜手湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦，邀請(qǐng)到來(lái)自益陽(yáng)的全勇、湘潭的鄧澤其、邵陽(yáng)的鄧昌連、岳陽(yáng)的戴升光、常德的陶鋒等湘菜大師，以及來(lái)自潮汕的陳漢宗（蠔爺）大師一起進(jìn)行廚藝交流。中國(guó)烹飪大師、湘菜大師、省餐協(xié)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)任偉政為本次沙龍主持人。龍牌味業(yè)董事長(zhǎng)汪崢嶸出席活動(dòng)并致辭，大湘菜報(bào)負(fù)責(zé)人丁偉和各市州湘菜大師的徒弟們齊聚現(xiàn)場(chǎng)。

五大湘廚獻(xiàn)絕技，潮汕蠔爺共切磋

“廚藝沙龍”現(xiàn)場(chǎng)，大師們聚焦于菜品，對(duì)原材料、烹飪手法和味道的處理上進(jìn)行交流與切磋，更深度地打開了湘菜人之間的交流壁壘，實(shí)現(xiàn)了從菜到人、從人到菜的影響與促進(jìn)。正式分享環(huán)節(jié)，各地湘菜大師代表分別上臺(tái)進(jìn)行特色菜品烹飪技藝介紹，并與其他大師互動(dòng)答疑。

全勇精心烹制的柴火狗肉煨土蛋與手工蛋卷，色澤誘人，香氣撲鼻，每一口都蘊(yùn)含著深長(zhǎng)的余味，讓人難以忘懷；鄧澤其的荷塘三鮮與龍牌菊花燒麥，巧妙展現(xiàn)了湘潭菜肴的鮮美絕倫與獨(dú)樹一幟的風(fēng)味；鄧昌連匠心獨(dú)運(yùn)的血醬鵝與青椒燜豆腐，味道濃郁而醇厚，其制作工藝之精細(xì)，令人嘆為觀止；戴升光的銀絲藕韻與蓮香魚肚煲，鮮嫩滑爽，口感絕佳；陶峰帶來(lái)的泉水原味榨筍缽與常德風(fēng)吹牛肉缽，則深深融入了地域的精髓，風(fēng)味別具一格，令人回味無(wú)窮。

活動(dòng)還特別邀請(qǐng)了潮汕代表陳漢宗（蠔爺）前來(lái)助陣。作為深圳首家蠔主題餐廳“蠔門九式”的創(chuàng)始人，他帶來(lái)蠔汁大三仙、蠔汁扒時(shí)蔬、泡菜煮鮮蠔等特色菜品。蠔爺?shù)牟似凡粌H創(chuàng)意十足，而且味道獨(dú)特鮮美，為現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來(lái)了全新的味覺沖擊。

搭建平臺(tái)促傳承，共謀湘菜新發(fā)展

據(jù)介紹，舉辦廚藝沙龍旨在搭建廚藝交流分享平臺(tái)，匯聚烹飪大師進(jìn)行湘菜產(chǎn)品討論和經(jīng)營(yíng)模式探討，以促進(jìn)各市州湘菜和其他菜系之間的交流，提升湘菜品質(zhì)及行業(yè)發(fā)展。

“為了迎接湘菜黃金時(shí)代的到來(lái)，我們不以力小而不為?！饼埮莆稑I(yè)董事長(zhǎng)汪崢嶸在致辭中表示，一代又一代的湘菜人通過努力迎來(lái)了湘菜最好的時(shí)代。但在這個(gè)時(shí)代里面，要做到高質(zhì)量的傳承與發(fā)展，最復(fù)雜但也最簡(jiǎn)單的是把菜做好，做一個(gè)有手藝的人，并且愿意交流分享。她倡議，湘菜人以職業(yè)為榮，并積極參加沙龍，共同切磋技藝。

未來(lái)，龍牌將繼續(xù)聯(lián)合湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)每月舉辦廚藝沙龍活動(dòng)，加強(qiáng)廚師間的交流與技能提升，促進(jìn)烹飪行業(yè)的學(xué)習(xí)與合作。

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉