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編者按：改革開(kāi)放四十余載，兩千萬(wàn)湘人南下大灣，“湘菜入灣記”由此始。今朝，你看到灣區(qū)街巷湘餐林立，好不風(fēng)光；而我猶見(jiàn)游子借一味湘菜，以慰思鄉(xiāng)。湘菜入灣，非朝夕之功，卻似猛龍過(guò)江，激蕩四方。湘菜的辣，若烈馬奔騰，又纏綿細(xì)膩，縈繞心頭；湘人的“辣”，如陽(yáng)光炙熱，又執(zhí)著質(zhì)樸，待人以誠(chéng)。湘菜入灣記，一部湘人湘味的遷徙史，一部香辣鮮美的風(fēng)味集，一部創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的人物志。

“湘頌”品牌創(chuàng)始人賀國(guó)強(qiáng)

文/饒謐 陳婧琳

黃昏渲染著燦爛的天空，微風(fēng)輕吟，穿梭于稻田之間，輕撫出一片片躍動(dòng)的金色。他坐在田地間，深情地注視著前方，遠(yuǎn)處是滿目的金色海洋，依靠著深愛(ài)的故鄉(xiāng)。這是賀國(guó)強(qiáng)年幼之時(shí)的記憶，也是“湘頌”所描繪的畫面。

作為在農(nóng)耕文明滋養(yǎng)下成長(zhǎng)的一代，賀國(guó)強(qiáng)深深地眷戀著腳下這片湖湘大地。他創(chuàng)辦湘頌品牌，“頌湖南之美，頌天賜本味，頌人與自然和諧共生”，歌頌他深愛(ài)的故鄉(xiāng)。從田園走向餐桌，賀國(guó)強(qiáng)用一條返璞歸真的道路，讓湘菜突破了地域限制，扎根于嶺南廣府，還原一場(chǎng)源于湖南田間的“稻田盛宴”。

以天地為頌，用稻谷交真心

20世紀(jì)80年代，賀國(guó)強(qiáng)從基層崗位穩(wěn)扎穩(wěn)打，一路成為糧食局最年輕的糧站經(jīng)理。在與糧食打交道十多年后，不安于現(xiàn)狀的沖勁令他放棄了“鐵飯碗”，南下廣州發(fā)展。

到廣州后，他發(fā)覺(jué)當(dāng)?shù)貨](méi)有地道正宗的湘菜，家的味道常常令他魂?duì)繅?mèng)縈。每次回湖南，一碗媽媽做的菜總是勾起賀國(guó)強(qiáng)身在異地的鄉(xiāng)愁。他尋思著，在廣州有多少如自己般的湖湘游子，也惦念著故鄉(xiāng)呢？于是他和妻子在路邊開(kāi)了一個(gè)小店，做起了湘菜。

2018年，賀國(guó)強(qiáng)在家鄉(xiāng)婁底那片熟悉的稻田中，宴請(qǐng)了幾十桌賓客。在這場(chǎng)“稻田里的盛宴”中，金色的稻谷和人們吃飯的場(chǎng)景相映成趣，人與自然之間那不可分割、相互依存的羈絆，令賀國(guó)強(qiáng)深深感動(dòng)：每一粒米、每一道菜肴，都不僅僅是食物的堆砌，而是大自然恩賜與人類智慧的結(jié)晶，是對(duì)生命本源最真摯的頌歌，于是“湘頌”由此誕生。

“湘頌”根植于靠天吃飯的農(nóng)耕文化和飲食返璞歸真的本源，將貼近自然的美好搬進(jìn)城市，為都市的精英們提供一個(gè)放松愜意、雅致生活氣的品質(zhì)美學(xué)餐廳?！皬奈镔|(zhì)豐收到精神豐收，帶給人們愉悅、快樂(lè)，以及對(duì)品質(zhì)生活的向往和追求，這就是‘湘頌’所勾畫的一場(chǎng)稻田里的盛宴?！辟R國(guó)強(qiáng)如是介紹著。

以堅(jiān)守為頌，用食材換品質(zhì)

時(shí)至今日，湘頌品牌在市場(chǎng)上獲得了消費(fèi)者及全國(guó)湘菜同行的高度認(rèn)可，連續(xù)兩年的廣州米其林獲獎(jiǎng)單位，被譽(yù)為高端湘菜的風(fēng)向標(biāo)。賀國(guó)強(qiáng)認(rèn)為，這得益于“湘頌”始終堅(jiān)守湘菜的根源，圍繞品質(zhì)精耕細(xì)作，在探索市場(chǎng)新機(jī)遇的同時(shí)，保持有格調(diào)又具人情味的煙火氣息。

飲食文化是人與自然相互信任、相互彌補(bǔ)而產(chǎn)生的文化基因與結(jié)晶，“湘頌”無(wú)論發(fā)展多迅速，始終秉持著“好食材，簡(jiǎn)單做”的理念，不會(huì)根據(jù)地方差異進(jìn)行改良，致力于呈現(xiàn)食材本味、地道湘味。

為呈湘之本味，必尋湘菜之根?！跋骓灐泵磕暌淮蔚暮媸巢膶じ?jì)劃，從品牌創(chuàng)立一直持續(xù)至今，堅(jiān)持為食客們?cè)诤线@片土地上，尋找最好的食材、挖掘民間特有的風(fēng)味?！拔覀兊奈兜肋h(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到民間的那種好味道，這種美好就是品質(zhì)。餐飲最重要的是回歸本質(zhì)，生活的本質(zhì)、健康的本質(zhì)、文化的本質(zhì)?！?/p>

圖片場(chǎng)景為自有稻田，并未因本場(chǎng)宴席產(chǎn)生浪費(fèi)

賀國(guó)強(qiáng)將餐飲的煙火氣和人情味視為“地氣”，將空間環(huán)境、食材烹飪結(jié)合所呈現(xiàn)的品質(zhì)視為“高雅”，形成“湘頌”的品牌風(fēng)格，以滿足當(dāng)代消費(fèi)者，對(duì)更美好生活的向往。而“湘頌”的每位工作人員，更被賦予“文化傳播者”的使命，他們向顧客介紹湖湘的飲食文化、食材的精挑之法和美食的地道吃法，為顧客創(chuàng)造著更豐富的文化獲得感與情緒價(jià)值。

以故鄉(xiāng)為頌，用真心守本心

“湘頌”最初的品牌布局以廣州為大本營(yíng)，繼而走向深圳、上海、北京等一線城市，再向國(guó)際發(fā)展?？僧?dāng)品牌越來(lái)越被市場(chǎng)認(rèn)可，賀國(guó)強(qiáng)發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)品質(zhì)生活的向往，其實(shí)無(wú)關(guān)地域。既然如此，哪里有風(fēng)，“湘頌”就開(kāi)到哪里去吧。“湘頌”又這么云淡風(fēng)輕地將未來(lái)交給了隨性自然。

二十余載春秋，賀國(guó)強(qiáng)的每一次嘗試，雖伴隨著成長(zhǎng)的代價(jià)，卻也鑄就了他堅(jiān)韌的內(nèi)心?？部乐?，是故鄉(xiāng)、是笑語(yǔ)盈盈的鄉(xiāng)親、是同行人的期盼、是澄澈的天空下金黃燦爛的稻田里的滿足與溫馨……令他心中涌動(dòng)的不屈與堅(jiān)持，從未有過(guò)絲毫動(dòng)搖。這份源自心底的情感，如同故鄉(xiāng)的風(fēng)，輕輕拂過(guò)金黃的稻田，?溫柔地?fù)u曳著沉甸甸的稻穗，也欣然抖露著豐收的喜悅。?

湘菜出湘，既是慰藉湖南游子的思鄉(xiāng)之情，也是湖湘之美在世界綻放的必經(jīng)之道。溫雅且?guī)е嬉舻馁R國(guó)強(qiáng)面對(duì)記者堅(jiān)定地說(shuō)道：“傳播湖湘文化，弘揚(yáng)原味湘菜是我們的使命，也是我們的初心，‘湘頌’將以食為媒，把真正的湘菜，帶給更多地方的客人，也讓更多人愛(ài)上湖南菜，愛(ài)上湖南。”

責(zé)編：饒謐

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉