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湘酒論道 | 李踐楚、鄭應(yīng)平:多措并舉推動(dòng)湘酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

李踐楚 鄭應(yīng)平   新湖南客戶端   2024-08-21 22:34:37

編者按

近年來(lái),湘酒產(chǎn)業(yè)在挑戰(zhàn)中表現(xiàn)出非凡韌性,湘酒品牌正在集體覺(jué)醒,醞釀大變革,實(shí)行湘酒逆襲。

值此,湖南省工業(yè)和信息化廳于8月19日召開了全省白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì),進(jìn)一步發(fā)力湘酒振興,政策上持續(xù)加碼,并將在政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、產(chǎn)區(qū)企業(yè)及社會(huì)力量的共同努力下,賦予湘酒產(chǎn)業(yè)新的動(dòng)能,湘酒振興的氛圍不斷加強(qiáng),湖南酒業(yè)復(fù)興與行業(yè)繁榮更有信心。

揮毫當(dāng)?shù)媒街?,不到瀟湘豈有詩(shī)?為此,現(xiàn)全文發(fā)表《多措并舉推動(dòng)湘酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》一文,以饗讀者。


多措并舉推動(dòng)湘酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 

李踐楚 (中國(guó)酒業(yè)英雄聯(lián)盟秘書長(zhǎng),長(zhǎng)期擔(dān)任酒企高管)

鄭應(yīng)平 (湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng),資深酒類營(yíng)銷策劃專家)

白酒產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一,是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分,在擴(kuò)大就業(yè)、繁榮市場(chǎng)、服務(wù)三農(nóng)、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面做出了重要貢獻(xiàn),成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長(zhǎng)最快、最具活力的產(chǎn)業(yè)之一,是物質(zhì)文明和精神文明成果的綜合體現(xiàn)。近年來(lái),在湖南省委、省政府的重視下,在省市各級(jí)政府政策的支持下,啟動(dòng)了湘酒振興戰(zhàn)略,無(wú)論是政府主管部門、酒業(yè)協(xié)會(huì)還是湘酒骨干企業(yè),均在利用一切資源和機(jī)會(huì)為湘酒形象提升、品牌打造而加油努力,在政企雙方、行業(yè)協(xié)會(huì)及社會(huì)力量的共同努力下,為在徘徊中的湘酒產(chǎn)業(yè)注入了一劑強(qiáng)心針,湘酒振興的氛圍在不斷增強(qiáng)、活力在不斷釋放、效果在不斷顯現(xiàn),并取得了可喜的成績(jī)。但由于湘酒在酒業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期沒(méi)有很好地抓住機(jī)遇,湘酒振興遇到一些瓶頸,距離省委、省政府的期望還有差距。

據(jù)有關(guān)白酒行業(yè)機(jī)構(gòu)調(diào)研顯示,湖南市場(chǎng)目前有近300億元白酒年銷售規(guī)模,其中省外白酒品牌銷售200多億元,湖南地產(chǎn)白酒銷售70億-80億元左右,而湘酒在本地市場(chǎng)的份額僅占三成,與其消費(fèi)大省的地位極不相稱。本土湘酒企業(yè)不夠強(qiáng)勢(shì)是一個(gè)重要因素,與周邊省份年產(chǎn)銷過(guò)50億的酒企相比,湘酒的規(guī)模較小,還沒(méi)有一家超過(guò)50億營(yíng)收的湘酒企業(yè)。湖南市場(chǎng)兼容并蓄,容量較大,但龍頭帶動(dòng)作用弱。本省白酒企業(yè)不算少,但大多數(shù)為中小型酒企,部分小酒企營(yíng)收只有幾千萬(wàn)元。這限制了其在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。湘酒的崛起需要在保持傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí),不斷創(chuàng)新和適應(yīng)市場(chǎng)變化,通過(guò)多方面的努力,實(shí)現(xiàn)湘酒品牌的跨越式發(fā)展。省里提出了“做大湘酒品牌,培育湘酒企業(yè)”的口號(hào),振興湘酒政策不斷加碼,促進(jìn)湘酒品牌建設(shè),助力湘酒產(chǎn)業(yè)加速升級(jí)。做強(qiáng)做大湘酒企業(yè)、靠一招、靠一個(gè)方面的強(qiáng)項(xiàng)的事已經(jīng)很難了,特別是在當(dāng)今存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代下白酒銷售總量難以大幅增長(zhǎng),近幾年更是量降價(jià)升,如何在有限的銷量中要靠系統(tǒng)作戰(zhàn)從競(jìng)品中奪取更多的市場(chǎng)份額,需要各方面的工作都要做到位,要綜合施策,多措并舉,不能顧此失彼,尤其是區(qū)域酒企,實(shí)力不是很強(qiáng),品牌影響力不大,想要與名酒抗衡,需要練好內(nèi)功,有系統(tǒng)思維,堅(jiān)持長(zhǎng)期主義、專業(yè)主義、團(tuán)隊(duì)力量。在抓好階段性重點(diǎn)工作的同時(shí),要補(bǔ)齊短板、加強(qiáng)弱項(xiàng)、整體提升,提高企業(yè)市場(chǎng)占有率。應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,做好產(chǎn)品品質(zhì),打好品牌基礎(chǔ),利用產(chǎn)品特性,在品牌、渠道、產(chǎn)品、組織、資源層面發(fā)現(xiàn)差異化,著力推進(jìn)核心驅(qū)動(dòng),實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)突破。

一、做好產(chǎn)區(qū)表達(dá):湖南地處北緯24°38′~30°08′,在云貴高原向江南丘陵和南嶺山脈向江漢平原過(guò)渡的地帶。這一地理位置決定了其氣候類型為亞熱帶季風(fēng)氣候。這種氣候類型的特點(diǎn)是四季分明,光熱充足,降水豐沛,氣候條件比較優(yōu)越。湖南的年平均氣溫在16℃-18℃之間,冬季寒冷,春季溫暖,夏季炎熱,秋季涼爽,四季變化較為明顯。這種氣候條件適宜人居和農(nóng)作物、綠色植物生長(zhǎng),是世界公認(rèn)的釀酒黃金緯度帶;被譽(yù)為“地球臍帶”,擁有亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候,夏季高溫多雨、冬季溫暖濕潤(rùn)的氣候條件,造就了天然的發(fā)酵容器,為有益微生物的繁衍提供了極好溫床,而微生物則是釀酒的關(guān)鍵。釀酒需要優(yōu)質(zhì)的糧食,北緯30°的自然環(huán)境造福于五谷的生長(zhǎng)。五谷精糧,顆粒飽滿,蘊(yùn)含著大自然最原始的味道,為釀酒提供了品質(zhì)上乘而充足的原料。湖南是產(chǎn)糧大省,優(yōu)質(zhì)的稻谷、小麥、高粱、玉米等雜糧和豐富的水果均為酒的釀造提供了優(yōu)質(zhì)的原料,地理因素往往是白酒不同風(fēng)味的決定因素,因?yàn)榈乩憝h(huán)境決定了釀酒過(guò)程中水源、風(fēng)土、氣候、微生物的不同,這些因素的細(xì)微區(qū)別,都將對(duì)釀酒的結(jié)果產(chǎn)生巨大的影響。中國(guó)白酒具有很強(qiáng)的地域性,每個(gè)地方所產(chǎn)的白酒都是不可復(fù)制的。湖湘文明之地,山水奇秀,五谷豐茂,獨(dú)特的地理環(huán)境與溫和濕潤(rùn)的氣候,給湖南白酒釀造提供了豐厚的物質(zhì)和環(huán)境基礎(chǔ)。因此,無(wú)論是黃酒還是白酒,都充滿了湖南特色的地方風(fēng)味,與毗鄰貴州、四川、湖北等省一樣是釀好酒的金三角,是我國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒的重要產(chǎn)區(qū)之一,需要我們?nèi)タ偨Y(jié),去表達(dá),引起更多的消費(fèi)者的共鳴。

湖南美酒老字號(hào)

二、講好湘酒故事:酒香也怕巷子深。在做強(qiáng)做大湘酒的過(guò)程中,我們要注重湘酒文化的挖掘和傳承,增強(qiáng)湘酒的文化內(nèi)涵和品牌故事內(nèi)容。中國(guó)白酒是一個(gè)講歷史、講傳承的產(chǎn)業(yè),在中華民族五千多年歷史長(zhǎng)河中,酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位,也是中國(guó)釀酒史上濃墨重彩的一筆。湘酒有著悠久的歷史,文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),底蘊(yùn)深厚,有著3000年歷史的西周青銅酒器上就曾保存了“酃[líng]”銘文。酃,即酃湖之酒,以其釀酒之水取自酃縣(衡陽(yáng)在西漢至東晉時(shí)期稱酃縣,今炎陵縣)湘江東岸耒水西岸的酃湖而得名。衡陽(yáng)是中國(guó)最早的酒種黃酒的發(fā)源地,也是我國(guó)黃酒釀造技術(shù)最發(fā)達(dá)的基地。在衡酒發(fā)展最為鼎盛的時(shí)期,孕育出了酒百家的青草橋頭。據(jù)說(shuō)這也是歷史上第一條酒街,在北魏時(shí)就成為宮廷的貢酒,而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒,是中國(guó)古代十大貢酒之一,也是中國(guó)歷史上最早的名酒。經(jīng)過(guò)幾千年的傳承與發(fā)展,湖南的釀酒技術(shù)不斷提高,形成了獨(dú)具特色的釀造工藝。湖南省第一瓶濃香型白酒“廻雁峰大曲酒”于1960年正式誕生,填補(bǔ)了湖南大曲白酒的空白。武陵是十七名酒之一 ,酒鬼酒的銷售價(jià)格也曾在20世紀(jì)90年代超過(guò)了當(dāng)時(shí)茅臺(tái)的銷售價(jià)格,湘窖酒業(yè)也分別于2018年和2023年兩次獲得有著白酒界奧斯卡美譽(yù)的布魯塞爾世界烈性酒大賽大金獎(jiǎng),這充分說(shuō)明湖南能產(chǎn)酒、能產(chǎn)好酒。在打造湘酒特色文化方面,湘酒企業(yè)也一直在努力,建立各具特色的生態(tài)釀酒園、酒文化體驗(yàn)館,并結(jié)合地域文化特色推出了相關(guān)系列產(chǎn)品,無(wú)論是舉辦中部酒博會(huì)、開窖節(jié)、封藏大典活動(dòng),還是開展酒旅融合特色文化產(chǎn)業(yè),都是湘酒企業(yè)對(duì)文化傳承發(fā)揚(yáng)的體現(xiàn)。把文化講深講透,同消費(fèi)者建立情感鏈接,產(chǎn)生心理共鳴與文化認(rèn)同。湘酒企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),湘窖、酒鬼、武陵、雁峰、德山等湘酒重點(diǎn)企業(yè),深度挖掘歷史文化、地域文化、企業(yè)文化,“以文化品”陸續(xù)推出了一系列具有極高文化辨識(shí)度的產(chǎn)品,得到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的肯定,成為助推企業(yè)發(fā)展的主力單品。每個(gè)湘酒品牌背后均蘊(yùn)藏著豐富的歷史和文化故事,成為文化湘酒的典型代表。湘酒文化是湖湘文化的一個(gè)重要符號(hào),在湖湘文化的傳承認(rèn)同和傳播方面具有不可替代的重要作用,通過(guò)有效的文化傳播和品牌故事講述,可以增強(qiáng)湘酒品牌的吸引力和影響力。是湖湘人民展示情懷、表達(dá)鄉(xiāng)情、親情和友情的一種方式,也是外地客人認(rèn)識(shí)湖南、了解湖南的一張靚麗名片。

三、苦練企業(yè)內(nèi)功:打鐵需要自身硬。白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入存量甚至縮量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代,行業(yè)進(jìn)一步向頭部企業(yè)、名酒企業(yè)集中。湘酒企業(yè)要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出,需立足行業(yè)看產(chǎn)業(yè),產(chǎn)業(yè)生態(tài)與行業(yè)業(yè)態(tài)的強(qiáng)分化趨勢(shì)已來(lái)。立足產(chǎn)區(qū)看企業(yè),湘酒白酒企業(yè)苦練內(nèi)功、強(qiáng)身健體勢(shì)在必行,制定未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略是關(guān)鍵,積極應(yīng)對(duì)趨勢(shì)是保障。應(yīng)從但不限于以下方面練好內(nèi)功:

1、打造極致品質(zhì):品質(zhì)是企業(yè)產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。湘酒企業(yè)要做強(qiáng)做大必須堅(jiān)持長(zhǎng)期和品質(zhì)主義,“少喝酒、喝好酒”已經(jīng)成為消費(fèi)者的共識(shí),湘酒企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì),用心釀好酒、釀美酒,包括原料的選擇、釀造工藝的改進(jìn)、產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)等每個(gè)環(huán)節(jié)都做到極致,培育主銷產(chǎn)品、打造大單品,以確保湘酒的品質(zhì)能夠達(dá)到甚至超過(guò)消費(fèi)者的期望。引導(dǎo)企業(yè)在傳承中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中發(fā)展,加強(qiáng)基地建設(shè),引導(dǎo)酒企加快建設(shè)原糧基地、洞藏基地、窖藏基地,加強(qiáng)基酒儲(chǔ)藏管理,提升釀酒原糧品質(zhì)。引導(dǎo)酒企著力提品質(zhì),潛心做好酒,持續(xù)在提高產(chǎn)品品質(zhì),提高消費(fèi)者的滿意度,增加回頭客和口碑方面下足功夫,以口碑贏市場(chǎng)。

2、培育差異化產(chǎn)品:湘酒要振興,一定要堅(jiān)持差異化、特色化發(fā)展,尤其是隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)分級(jí)的變化,隨著消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品特色化、個(gè)性化、多元化的需求變化,香型融合已經(jīng)成為一種新的潮流趨勢(shì)。湘酒企業(yè)在做好品質(zhì)的基礎(chǔ)上,要不斷提升香型整合工藝和酒體設(shè)計(jì)水平,要針對(duì)湖南或當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求開發(fā)出有特色、有特點(diǎn)、具有差異性的湖南或當(dāng)?shù)匚兜喇a(chǎn)品,細(xì)分產(chǎn)品消費(fèi)人群,搶占市場(chǎng)份額,增強(qiáng)湖南或當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的黏性,牢牢占領(lǐng)消費(fèi)者的心智。

3、深耕湖南市場(chǎng):湘酒要振興,首先要在湖南本土市場(chǎng)有很好的表現(xiàn),要深耕湖南,做到產(chǎn)品系列全覆蓋、渠道全覆蓋、區(qū)域全覆蓋,形成競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

4、做好品牌宣傳:在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,品牌宣傳對(duì)于湘酒企業(yè)的振興至關(guān)重要。湘酒企業(yè)需要加大品牌投入,通過(guò)線上線下、戶內(nèi)戶外,并結(jié)合當(dāng)?shù)毓婊顒?dòng)等多種形式,強(qiáng)化品牌建設(shè)和宣傳,提高企業(yè)品牌的知名度和美譽(yù)度。

5、建立數(shù)字化平臺(tái):消費(fèi)需求的多樣化、碎片化、個(gè)性化等催生了白酒企業(yè)應(yīng)用數(shù)字化。數(shù)字化賦能是湘酒企業(yè)做強(qiáng)做大的重要工具,企業(yè)要加強(qiáng)數(shù)字化、智能化的應(yīng)用。持續(xù)推進(jìn)渠道管理業(yè)務(wù)、產(chǎn)供銷計(jì)劃協(xié)同、智慧財(cái)務(wù)、營(yíng)銷數(shù)字化等平臺(tái)建設(shè),持續(xù)完善人力資源系統(tǒng)、移動(dòng)辦公、ERP系統(tǒng)、資金管理系統(tǒng),提升業(yè)務(wù)與數(shù)字化融合。增加消費(fèi)者互動(dòng),通過(guò)數(shù)字化可以實(shí)現(xiàn)全渠道、全價(jià)值鏈的用戶體驗(yàn)。通過(guò)數(shù)字化平臺(tái)一物一碼,實(shí)現(xiàn)可交易、可追溯、可視化、可服務(wù)、可質(zhì)控,將有力推動(dòng)線下線上市場(chǎng)的開拓,滿足消費(fèi)者需要,助推企業(yè)營(yíng)銷規(guī)模做強(qiáng)做大。

6、提高新質(zhì)生產(chǎn)力水平:隨著科技的發(fā)展,湘酒有機(jī)會(huì)借助新技術(shù)提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。加強(qiáng)新質(zhì)生產(chǎn)力平臺(tái)建設(shè),加強(qiáng)與高校、科研機(jī)構(gòu)等的合作,攻克生產(chǎn)核心技術(shù),發(fā)揮企業(yè)在科技創(chuàng)新中的主體作用,圍繞現(xiàn)代釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用、食品添加劑及配料安全制造、資源精深加工和高值利用、智能裝備、綠色節(jié)能減排生產(chǎn)加工和包裝材料、安全保障體系等,開展科研攻關(guān),力爭(zhēng)突破一批技術(shù)難題,通過(guò)科技手段在釀酒過(guò)程促進(jìn)有益菌種生長(zhǎng)、抑制有害菌種,確保酒體更健康,增強(qiáng)湘酒企業(yè)質(zhì)量品牌發(fā)展力,促進(jìn)品種開發(fā)、品質(zhì)升級(jí)。

7、加大人才培養(yǎng)與引進(jìn):人力資源是湘酒企業(yè)振興的第一資源。湘酒首先要立足內(nèi)部員工的培養(yǎng),發(fā)揚(yáng)傳、幫、帶、師帶徒以及精益求精的工匠精神。在內(nèi)部人才缺乏的情況下,湘酒企業(yè)通過(guò)與高校、研究機(jī)構(gòu)的合作,培養(yǎng)一批具有專業(yè)知識(shí)和技能的人才隊(duì)伍,通過(guò)引進(jìn)行業(yè)內(nèi)的高層次人才,培養(yǎng)和引進(jìn)專業(yè)人才,建立健全企業(yè)人才的激勵(lì)機(jī)制、考核機(jī)制和晉升機(jī)制,為湘酒的發(fā)展提供人才支持。通過(guò)人才的聚集快速提升湘酒企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的能力,促進(jìn)企業(yè)的快速發(fā)展,提升湘酒企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

8、勇?lián)鐣?huì)責(zé)任:社會(huì)責(zé)任是企業(yè)發(fā)展的重要體現(xiàn)。湘酒企業(yè)要堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先,綠色發(fā)展。優(yōu)良生態(tài)環(huán)境是湖南白酒最大的發(fā)展優(yōu)勢(shì),要像保護(hù)眼睛一樣保護(hù)生態(tài)環(huán)境,大力推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新,全力優(yōu)化消費(fèi)場(chǎng)景,提升消費(fèi)體驗(yàn),加快把品牌和產(chǎn)品從生活品位訴求向定義生活方式轉(zhuǎn)變,構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)。湘酒企業(yè)需加快釀造標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、智能化進(jìn)程,推動(dòng)建立,加快食品安全管理體系,建設(shè)綠色原糧基地,打造綠色釀造示范,開展原產(chǎn)地、綠色食品、有機(jī)食品等認(rèn)證。挖掘產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),助力鄉(xiāng)村振興。積極倡導(dǎo)理性飲酒,提倡和諧健康生活。踐行責(zé)任擔(dān)當(dāng),投身社會(huì)公益和慈善事業(yè),如2017年6月份湖南遭受特大洪災(zāi),湘窖酒業(yè)為災(zāi)區(qū)災(zāi)后重建捐款1000萬(wàn)元;從2018年湘窖·我的大學(xué)夢(mèng)公益助學(xué)愛(ài)心基金啟動(dòng)儀式開始,在支持青少年教育方面,“湘窖·我的大學(xué)夢(mèng)”公益助學(xué)愛(ài)心基金6年捐款超3340萬(wàn)元,幫助6480名學(xué)生圓夢(mèng)大學(xué)。要在社會(huì)上樹立良好的湘酒企業(yè)形象,并獲得消費(fèi)者信任和尊重,從而推動(dòng)湘酒企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

四、發(fā)揮龍頭引領(lǐng):對(duì)于中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),龍頭效應(yīng)更能取得明顯作用??梢钥吹劫F酒、川酒、晉酒、蘇酒、徽酒等“省酒”占比高的省份,無(wú)不是有一個(gè)龍頭企業(yè)在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,沒(méi)有龍頭的省份,基本本地酒相對(duì)弱勢(shì)、外省酒強(qiáng)勢(shì)。振興湘酒也不例外,需要龍頭引領(lǐng)。近年來(lái)湘窖、酒鬼酒、武陵等酒企發(fā)展勢(shì)頭良好,為湘酒產(chǎn)業(yè)的振興提供了堅(jiān)實(shí)的企業(yè)基礎(chǔ)。湘酒振興、湘酒出湘需要這些龍頭企業(yè)持續(xù)走在前列,干在實(shí)處,持續(xù)鞏固龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì),聚集邵陽(yáng)、湘西、常德、衡陽(yáng)等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。在產(chǎn)品多元化優(yōu)勢(shì)上,湘酒擁有濃香、醬香、馥郁香、兼香、米香、清香以及黃酒、水酒、湖子酒等多香型、多酒種,品類豐富多元,足以滿足消費(fèi)者多元化需求。龍頭企業(yè)在深耕湖南本土市場(chǎng)的同時(shí),積極穩(wěn)妥向省外市場(chǎng)開拓,在全國(guó)市場(chǎng)找到更大的增量空間。通過(guò)龍頭企業(yè)的帶動(dòng),構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群,湘酒可以形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條,實(shí)現(xiàn)上下游企業(yè)的協(xié)同發(fā)展,提升整體競(jìng)爭(zhēng)力,發(fā)揮龍頭企業(yè)的集群效應(yīng),打造千億湘酒產(chǎn)業(yè)集群不是神話。

五、融合品牌傳播:好酒也怕巷子深。湘酒企業(yè)能產(chǎn)好酒,也不缺好酒,主要是品牌影響力還不夠。振興湘酒不僅單純關(guān)注銷售額的增長(zhǎng),更要致力于提升湘酒的品牌價(jià)值和市場(chǎng)認(rèn)可度。加強(qiáng)品牌宣傳力度,摒棄低調(diào)、保守、固守本地市場(chǎng)的思維;在信息碎片化、傳播多樣化的時(shí)代,品牌傳播是營(yíng)銷的核心工作。再好的產(chǎn)品,再好的品質(zhì),再多的文化內(nèi)涵、品牌故事,沒(méi)有傳播,不為人知,都等于零。產(chǎn)品、品牌,從默默無(wú)名,到家喻戶曉,皆是通過(guò)傳播獲得消費(fèi)認(rèn)知。所以說(shuō),湘酒無(wú)論是高端化還是走出本地,都必須要加強(qiáng)宣傳,為品牌發(fā)聲,通過(guò)媒體平臺(tái)搭建與消費(fèi)者溝通的橋梁,對(duì)湘酒的品牌和形象進(jìn)行全新的打造與提升。通過(guò)各種方式提升湘酒的品牌知名度和影響力,例如舉辦品酒會(huì)、參加酒類博覽會(huì)、進(jìn)行品牌宣傳等。同時(shí),加強(qiáng)與中央電視臺(tái)、湖南電視臺(tái)、湖南日?qǐng)?bào)、湘聲報(bào)、長(zhǎng)沙晚報(bào)等主流媒體的合作開展宣傳創(chuàng)新工作。深化與互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)、數(shù)字傳媒等新媒體的合作。推動(dòng)酒企先后與機(jī)場(chǎng)、高鐵站等戶外媒體及城市各種宣傳窗口合作,通過(guò)故事營(yíng)銷等方式,讓消費(fèi)者了解湘酒的歷史和文化,號(hào)召湖南人喝湘酒,從而增加湘酒品牌的美譽(yù)度和附加值。品牌的建設(shè)絕非一朝一夕,而是需要持之以恒地努力。只有樹立好企業(yè)的品牌,才能增強(qiáng)企業(yè)的綜合實(shí)力與綜合競(jìng)爭(zhēng)力,在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擁有醒目的面貌,在企業(yè)發(fā)展中擁有持續(xù)的動(dòng)力。通過(guò)深入挖掘湘酒的文化內(nèi)涵和歷史故事,構(gòu)建強(qiáng)大的湘酒品牌群體,提升到地理標(biāo)識(shí)、產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、文化特色層面上,進(jìn)一步做好湘酒品牌宣傳和形象塑造,提升湘酒品牌的知名度和美譽(yù)度。

六、堅(jiān)持抱團(tuán)發(fā)展:湘酒要做強(qiáng)做大,提高在本土市場(chǎng)占有率和湘酒出湘、湘酒更香,需要堅(jiān)持抱團(tuán)發(fā)展,緊密團(tuán)結(jié)湘酒企業(yè)取長(zhǎng)補(bǔ)短;共同充分凝聚共識(shí)、凝聚智慧、凝聚力量,協(xié)同推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程,把湘酒蛋糕做大,才能突破進(jìn)取,為湘酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)長(zhǎng)足的發(fā)展。要本著轉(zhuǎn)型優(yōu)化的目標(biāo),向前察大勢(shì),向后抓融合,向內(nèi)強(qiáng)動(dòng)能,向外明方向,引導(dǎo)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈群式發(fā)展,創(chuàng)新發(fā)展,提升產(chǎn)業(yè)服務(wù)和治理效能。學(xué)習(xí)貴州省、四川省的做法,通過(guò)工信、商務(wù)部門和酒業(yè)協(xié)會(huì)等定期召開圓桌會(huì)議,開展平等對(duì)話、經(jīng)驗(yàn)分享、共商發(fā)展。省產(chǎn)業(yè)主管部門、省酒業(yè)協(xié)會(huì)要參照貴州等省經(jīng)驗(yàn),帶領(lǐng)湘酒企業(yè)到省外湖南人聚集多的地方、湘菜餐飲集中的地方宣傳湘酒、推介湘酒,愛(ài)家鄉(xiāng)、喝湘酒。在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)揮協(xié)會(huì)引導(dǎo)作用,鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力,持續(xù)、穩(wěn)定、提高企業(yè)產(chǎn)能和產(chǎn)品質(zhì)量;搭建省內(nèi)外科研院校、優(yōu)秀企業(yè)科研攻關(guān)和經(jīng)驗(yàn)交流平臺(tái),加強(qiáng)本土企業(yè)品酒師、釀酒師、中高級(jí)酒業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)和評(píng)聘工作,加大酒業(yè)人才培訓(xùn)力度,使一批優(yōu)秀湘酒人才脫穎而出,為湘酒振興提供人才保障。要認(rèn)真研討湘酒發(fā)展存在的機(jī)遇和挑戰(zhàn),找準(zhǔn)差距、補(bǔ)足短板、強(qiáng)化優(yōu)勢(shì),促進(jìn)湘酒在產(chǎn)能、品質(zhì)、品牌、營(yíng)銷、管理等方面夯實(shí)基礎(chǔ),穩(wěn)步發(fā)展,努力推動(dòng)湘酒實(shí)現(xiàn)彎道超車,形成休戚與共,風(fēng)雨同舟的湘酒命運(yùn)共同體,在協(xié)同發(fā)展、融合發(fā)展、共同發(fā)力上下功夫。把湘酒的比較優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為推動(dòng)湘酒高質(zhì)量發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)湘酒全面振興。

七、強(qiáng)化政策引導(dǎo):白酒作為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)民族產(chǎn)業(yè),白酒頭部企業(yè)已成為地方發(fā)展重要的支柱產(chǎn)業(yè),是重要的財(cái)稅來(lái)源,一般行業(yè)企業(yè)稅負(fù)平均在3%-8%,規(guī)模以上白酒企業(yè)平均稅負(fù)在30%左右,也就是說(shuō)白酒企業(yè)在稅收貢獻(xiàn)上是其他行業(yè)的4倍。如果湘酒產(chǎn)業(yè)能做到500億元,相當(dāng)于其他產(chǎn)業(yè)2000億元左右,將為地方發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步作出不可忽視的貢獻(xiàn)。湘酒市場(chǎng)這幾年發(fā)展提速,和省委、省政府的支持鼓勵(lì)密不可分。湖南省委、省政府高度重視湘酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,出臺(tái)了一系列扶持政策,為湘酒的崛起提供了有力的政策支持。政府不僅提供政策支持,還通過(guò)資金扶持等方式幫助湘酒企業(yè)解決發(fā)展過(guò)程中的資金問(wèn)題,這為湘酒的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2022年1月,湖南省政府發(fā)布“關(guān)于印發(fā)《落實(shí)〈政府工作報(bào)告〉重點(diǎn)工作分工的意見(jiàn)》的通知”。通知表示,湖南將鞏固提升傳統(tǒng)消費(fèi),扶持一批老字號(hào)領(lǐng)軍企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,促進(jìn)湘酒品牌化,振興湘酒被首次寫進(jìn)湖南省政府工作報(bào)告。2021年2月,經(jīng)省政府同意,湖南省工信廳出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和高質(zhì)量發(fā)展的政策措施》,提出1個(gè)總體目標(biāo)、2個(gè)百億企業(yè)、3個(gè)核心產(chǎn)區(qū)的發(fā)展要求,標(biāo)志著湖南省正式進(jìn)入振興湘酒的實(shí)質(zhì)推動(dòng)階段。對(duì)于培養(yǎng)龍頭企業(yè),省委、省政府不遺余力,為酒鬼酒、湘窖、武陵、雁峰、德山、白沙液、沅陵等十大企業(yè)給予300萬(wàn)~500萬(wàn)資金支持,用于技術(shù)改造、擴(kuò)大產(chǎn)能、培養(yǎng)人才、培育市場(chǎng)。以政府為引導(dǎo),市場(chǎng)為主體,整合省內(nèi)創(chuàng)新資源,支持重點(diǎn)企業(yè)聯(lián)合高校、科研院所等優(yōu)勢(shì)力量,充分發(fā)揮湘酒企業(yè)在科技創(chuàng)新中的主體作用。在湘酒轉(zhuǎn)型發(fā)展中,省委、省政府高度重視湘酒振興,在助推湘酒發(fā)展方面的重要作用,省委主要領(lǐng)導(dǎo)在調(diào)研湘酒企業(yè)期間,明確提出湘酒振興,持續(xù)推動(dòng)湘酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。近年來(lái),省委、省政府主要領(lǐng)導(dǎo)先后到湘窖、酒鬼、武陵等湘酒龍頭企業(yè),走進(jìn)企業(yè)車間、陶壇酒庫(kù),了解工藝改進(jìn)、產(chǎn)能提升等情況,勉勵(lì)企業(yè)結(jié)合工業(yè)文化底蘊(yùn),深挖工業(yè)旅游資源,實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙提升,為地方經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展樹立標(biāo)桿。為貫徹省里指示,湖南各市(州)出臺(tái)了白酒發(fā)展規(guī)劃,助力湘酒規(guī)模的快速提升,改善目前“外來(lái)者”瓜分絕大多數(shù)市場(chǎng)份額的現(xiàn)狀。在政府支持下,湘酒企業(yè)積極申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和工業(yè)遺產(chǎn)、中華老字號(hào)等,湖南湘窖酒業(yè)在2012年率先獲得湖南食品行業(yè)首個(gè)省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)。湘酒企業(yè)還積極參與各類行業(yè)評(píng)選活動(dòng),為湘酒贏得了榮耀。湖南省也提出了“做大湘酒品牌,培育湘酒企業(yè)”的口號(hào),振興湘酒政策不斷加碼,推動(dòng)湘酒企業(yè)做大市場(chǎng)、做強(qiáng)品牌,真正實(shí)現(xiàn)湖南白酒板塊的復(fù)興。

八、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合:湘酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合,助推區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。加強(qiáng)與上游原料供應(yīng)商和下游銷售渠道的合作,打造酒類包裝包材行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè),提升湘酒就近就地配套水平,延伸白酒釀造產(chǎn)業(yè)鏈,形成產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同效應(yīng)。強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同,支持優(yōu)勢(shì)企業(yè)聯(lián)合高等院校、科研機(jī)構(gòu)參與地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作,接軌國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系;在堅(jiān)守傳統(tǒng)固態(tài)釀造工藝基礎(chǔ)上,推廣應(yīng)用關(guān)鍵設(shè)備,改造老舊設(shè)施;為建成國(guó)家白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)中心、國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心,提供檢測(cè)技術(shù)支撐。推動(dòng)酒旅融合發(fā)展,打造“湘酒行”精品旅游線路,帶動(dòng)酒旅消費(fèi)。支持企業(yè)開展綠色制造標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),像湘窖酒業(yè)一樣打造4A級(jí)工業(yè)旅游示范基地、綠色生態(tài)釀酒城。強(qiáng)化酒產(chǎn)業(yè)與前端農(nóng)業(yè)、后端文旅的融合,圍繞“生產(chǎn)、加工、銷售、消費(fèi)”等環(huán)節(jié),推進(jìn)“酒產(chǎn)業(yè)+文化”“酒產(chǎn)業(yè)+大健康”“酒產(chǎn)業(yè)+大旅游”等發(fā)展新模式,引入“體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)”理念,建設(shè)彰顯湘酒文化的“旅館、湘酒+生態(tài)旅游、紅色旅游、工業(yè)旅游、鄉(xiāng)村旅游”的精品旅游項(xiàng)目上融合發(fā)展。打造“湘酒+湘菜+湘茶+湘瓷+湘繡+湘米”融合系列品牌,特別是湘菜近年來(lái)在全國(guó)的影響力不斷擴(kuò)大,湖湘美食文化是湘酒實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的重要紐帶,通過(guò)“美食+美酒”助力湘酒出湘,共同支持湘字號(hào)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,湘字號(hào)企業(yè)可在市場(chǎng)開拓上、品牌宣傳上、客戶資源上等作為一個(gè)整體抱團(tuán)發(fā)展,深度合作,互利雙贏,能夠展示出大視野、大合作、大發(fā)展的前景,讓更多的人感受到芙蓉國(guó)里湘字號(hào)物產(chǎn)的魅力。為此,湘酒企業(yè)要搶抓戰(zhàn)略機(jī)遇,促進(jìn)湘酒跨區(qū)域、跨領(lǐng)域的深度融合,穩(wěn)步推進(jìn)湘酒生態(tài)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展,不斷實(shí)現(xiàn)新跨越。

放眼未來(lái),在振興湘酒的道路上既面臨前所未有的挑戰(zhàn),也有著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。振興湘酒,讓湘酒出湘、湘酒更香,是時(shí)代賦予湘酒人的重要任務(wù)。我們要轉(zhuǎn)變思維,攻堅(jiān)克難,以科技賦能創(chuàng)新,以品牌引領(lǐng)市場(chǎng),講好湘酒故事,提升湘酒影響力。積極融入實(shí)現(xiàn)湖南“三高四新”戰(zhàn)略的偉大征程中,湘酒企業(yè)更應(yīng)憑借自身優(yōu)勢(shì)資源,主動(dòng)擔(dān)當(dāng),率先發(fā)力,用心釀酒,用心釀好酒,內(nèi)抓管理,外樹形象,聚焦重點(diǎn),精準(zhǔn)發(fā)力。在鄉(xiāng)村振興、經(jīng)濟(jì)建設(shè)、生態(tài)保護(hù)、綠色發(fā)展等事業(yè)上堅(jiān)定信心,保持定力,攜手共進(jìn),奮發(fā)有為,共同譜寫湘酒振興的燦爛新篇章!

責(zé)編:萬(wàn)璇

一審:萬(wàn)璇

二審:喻志科

三審:熊佳斌

來(lái)源:新湖南客戶端

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